┱ 食材清單 ┲ 黃瓜、臘腸、蒜苗、生姜、大蒜
1、準備兩根水分充足的黃瓜 ， 捏起來是硬的 ， 說明黃瓜非常新鮮 。
2、把黃瓜放入清水中清洗干凈 ， 用粗糙的右手把黃瓜表面的毛刺也搓掉 。
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3、黃瓜洗凈放在案板上 ， 用刀一分為四 ， 然后把黃瓜瓤片掉 ， 操作的時候容易出水 。
4、再把黃瓜翻過來 ， 斜刀片成黃瓜片 ， 放入盤中備用 。
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5、鍋中燒水放入兩根臘腸煮一下 ， 可以稀釋臘腸中的鹽分 。
6、煮兩分鐘左右撈出放入涼水盆中過涼 ， 再放到案板上把臘腸斜刀切成片備用 。
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7、準備適量干辣椒 ， 用剪刀把辣椒剪成段 ， 然后抖出里面的辣椒籽不要 。
8、幾根蒜苗清洗干凈 ， 切成蒜苗段備用 ， 一塊生姜切成末 ， 幾瓣大蒜切成蒜末放入碗中備用 。
9、鍋中燒油放入姜蒜炒出香味 ， 再放入干辣椒段炒出辣味 。
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10、然后放入臘腸 ， 煸炒出臘腸中的油脂 ， 這樣吃的時候不會那么油膩 。
11、再放入黃瓜片 ， 開大火翻炒 ， 炒出黃瓜中多余的水分 。
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12、放入半勺鹽、一勺雞精、一勺生抽、少許白糖調味 ， 大火翻炒均勻 。
13、再放入切好的蒜苗 ， 把蒜苗炒至斷生就可以出鍋裝盤享用了 。
№：⒋番茄
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┱ 食材清單 ┲ 番茄、雞蛋、豆腐、大蒜、小蔥
1、準備兩個新鮮的西紅柿和一塊老豆腐 ， 先清洗干凈 。
2、把豆腐對角切開 ， 然后切成三角塊 ， 放入一個大碗中 。
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3、準備一個雞蛋打散 ， 倒入豆腐碗中 ， 晃動碗讓豆腐均勻地裹上雞蛋液 。
4、再把西紅柿打上十字花刀放入碗中 ， 倒入開水把西紅柿燙一下 。
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5、大約兩分鐘左右去除西紅柿 ， 把西紅柿的外皮揭掉不要 ， 否則會影響口感 。
6、把西紅柿對半切開 ， 去掉西紅柿蒂 ， 再切成滾刀塊 ， 放入盤中備用 。
7、幾瓣大蒜切成蒜片 ， 兩根小蔥切成蔥花放入盆中備用 。
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8、鍋中燒油 ， 均勻地放入豆腐 ， 一面煎好煎另一面 ， 煎至兩面金黃盛出備用 。
9、鍋中留的底油 ， 下入西紅柿炒出汁水 ， 再下入蔥蒜炒出香味 。
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10、然后加入一小碗開水 ， 再把煎好的豆腐放進來 ， 蓋上蓋子燉3分鐘 。
11、加入一勺鹽、一勺胡椒粉、少許白糖調味 ， 然后倒入少許水淀粉勾芡 。
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12、湯汁收濃就可以出鍋裝盤 ， 開始享用了 。
№：⒌苦瓜
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