【莧菜包子餡的做法大全 莧菜包子餡的做法大全圖解】1.做法一
材料：莧菜、韭菜、蝦皮、蔥姜末、花椒、花生油 。
將莧菜摘凈洗好焯水，焯水后的莧菜切碎，韭菜切末，花生油加花椒小火靠花椒油，撈出花椒棄之，蔥姜末炒香，油晾涼后倒入菜中，蝦皮放入其中，鹽適量，拌勻，餡就做好了！
2、做法二
材料：野莧菜1500克、五花肉750克、鹽20克、姜末5克、蒜末5克、蠔油5克、香油10克、花椒油20克、濃湯寶一塊、五香粉3克、生抽5克、雞蛋一顆 。
野莧菜洗干凈切碎，去皮五花肉750克剁碎，加姜末5克、蒜末5克、鹽5克、生抽5克、蠔油5克、香油10克、花椒油20克、濃湯寶一塊、五香粉3克、雞蛋一顆攪拌均勻，然后將五花肉餡和切碎的野莧菜混合，在加入15克鹽即可 。
3、做法三
莧菜800克、五花肉餡兒400克、蔥姜末20克、生抽20克、鹽3克、香油10克、味精1克 。
肉餡兒加入蔥姜末生抽香油味精沖一個(gè)方向攪拌上勁 。菜清洗干凈控水，用開水焯燙2分鐘，撈出來過冷水然后控干水分 。切末放入肉餡兒盆里，加入鹽攪勻即可 。
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