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麻婆豆腐的詳細做法 麻婆豆腐的詳細做法文字

生活百科

1、家常作法1：
（1）將花椒干鍋炒香后取出壓成末，豆瓣醬切碎，豆腐切塊放入開水中，加鹽焯燙片刻撈出備用；
（2）坐鍋點火倒油，將豆瓣醬炒勻后放入肉餡、蔥姜末、豆腐翻炒，加入黃酒、生抽、白糖，加蓋燜一會，開蓋后調入味精、胡椒粉，水淀粉勾芡，撒蒜末，裝盤后撒上花椒末即可 。
2、家常作法2：
（1）豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用 。
（2）鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中 。
【麻婆豆腐的詳細做法 麻婆豆腐的詳細做法文字】（3）燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可 。
3、家常作法3：
（1）豆腐切1厘米的塊，放碗里用沸水燙后瀝干 。豬肉剁成肉末，另將淀粉、味精放碗里加水兌成芡汁，備用 。
（2）鍋中放油燒至六成熱，先用蔥、姜、蒜、花椒炒至爆香 。然后加入肉末，放入豆瓣和醬油煸炒，上色后，加入豆腐，與肉末混炒2分鐘 。
（3）放芡汁，1分鐘后起鍋 。再撒上花椒面和蔥段即可上桌開吃 。

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