【竹蓀燉甲魚湯的做法 竹蓀燉甲魚教程】1、原料：甲魚1只，干竹蓀、鹽、料酒、味精、胡椒面、姜、蔥、雞油、鮮湯各適量 。
2、甲魚經宰殺后去凈血液，放人沸水鍋內氽焯，刮去粗皮，取殼去內臟、腳爪，洗滌干凈；干竹蓀用冷水浸發30分鐘，反復換水漂洗6～7次，至顏色潔白后即可；姜、蔥拍碎待用 。
3、將甲魚放人沸水中氽焯去’血污異味后，放入燉器皿中，摻人鮮湯，放人竹蓀、姜、蔥、鹽、胡椒粉、料酒、雞油，小火燉至湯白甲魚軟熟時，放人味精，起鍋裝碗即成 。
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