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小知識


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做法：【蝦仁玉米?！?
1.準備食材：
要準備兩塊水果玉米 ， 先把玉米洗干凈 ， 去掉殘留的玉米須 ， 然后把玉米粒切好 ， 用清水洗凈 。
準備適量蝦 ， 挑出蝦線 ， 清洗干凈備用 。
將胡蘿卜切丁 ， 青椒和紅椒切丁 ， 蒜切末 。
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2.將玉米和蝦放入水中焯一下；
將鍋中的水燒開 ， 加入少許鹽和雞粉 ， 將玉米粒倒入鍋中 ， 水燒開后 ， 將漂浮的玉米皮清理干凈 ， 以免影響口感 ， 煮2分鐘左右即可 。 玉米碎后倒掉 ， 控制水分備用 。
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將鍋里的水燒開 ， 倒入蝦 ， 快速煮30秒 。 蝦稍微變紅后 ， 倒掉 ， 用清水沖洗干凈 ， 控水備用 。 蝦不要燙太久 ， 否則會失去鮮味 ， 口感不夠嫩 。
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3.開始烹飪：
鍋中熱油 ， 將青紅椒等小料倒入鍋中 ， 炒香 ， 放入胡蘿卜丁 ， 翻炒30秒 。 胡蘿卜碎后 ， 將蝦仁和玉米粒倒入鍋中 ， 翻炒均勻1分鐘 。 玉米炒香后 ， 倒入少許水 ， 加入鹽2克 ， 雞精2克 ， 胡椒粉1克 ， 大火翻炒調料均勻 ， 然后出鍋 ， 一道美味的蝦仁玉米粒 。
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做法：【雞蛋菠菜卷】
1.準備食材：
準備一把菠菜 ， 清洗干凈 ， 然后晾干 。
在碗里打兩個雞蛋 ， 加一點水淀粉拌勻 。
準備三粒蒜 ， 拍平 ， 切塊 。
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2.將菠菜放入水中焯一下；
鍋中燒開水 ， 加入鹽和植物油 。 加鹽和植物油的目的可以讓菠菜更綠更亮 。 因為菠菜含有草酸 ， 必須焯30秒以上才能撈出 。 菠菜撈出后用冷水沖洗干凈 。
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3.煎雞蛋：
將油倒入鍋中 ， 將油加熱后倒出 。 把鍋拿出來 ， 把雞蛋倒進鍋里 。 轉動平底鍋 ， 把雞蛋攤在鍋底 。 在這個過程中 ， 開小火 ， 雞蛋凝固后從鍋邊倒植物油 ， 晃動鍋使雞蛋脫離鍋底 ， 轉到另一邊繼續煎 ， 煎好后倒出 。
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把菠菜放在蛋皮上 ， 卷成卷 ， 用斜刀切成厚厚的馬蹄形卷 ， 放在盤子里 。
4.調味汁：
將蒜末放入碗中 ， 加入適量鹽、味精、香醋、醬油、少許紅辣椒油 ， 攪拌均勻 。 一份營養美味的雞蛋菠菜卷就做好了 。
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做法：【西蘭花炒豆芽】
1.準備食材：
準備300克豆芽 ， 用清水浸泡 ， 挑出豆皮 。
準備一朵西蘭花 ， 切成大小均勻的小花 ， 放入盆中 ， 用清水浸泡 ， 加鹽2克 。 食鹽可以有效減少農藥殘留 。
切小米椒圈 ， 蔥花 ， 姜片 ， 蒜片備用 。
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2.將西藍花放入水中焯一下；
鍋里燒開水 ， 加鹽2克 ， 加鹽可以防止維生素流失 ， 也可以讓藍花變綠 。 將藍花焯至八成熟 ， 倒出待用 。

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