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地瓜片做法怎樣曬 地瓜片怎么曬干

生活百科曬干

1、新鮮的地瓜挖回家后 ， 在地板上放上一周或者半個月再煮 。如果是在超市或者菜市場買的紅薯 ， 也應該這么操作 。因為只有這樣才能保證曬出來的地瓜干夠香甜 ， 這一步千萬不能漏掉 。
2、把地瓜洗干凈 ， 一定要把地瓜表皮的泥巴洗得一干二凈 。不用削皮 ， 直接放進鍋中 ， 然后加入清水 ， 煮30分鐘 。煮的時間視地瓜大小而定 ， 只要能把地瓜煮熟就可以了 。除了煮這個烹飪方法 ， 當然還可以用蒸的方式來把地瓜煮熟 。
3、地瓜煮熟后 ， 就把地瓜剝皮 ， 然后切成片 ， 切片也可以 ， 再改刀切成條也可以 ， 這個可以根據自己的喜好來決定就可以了 ， 沒有規定一定要切成什么形狀 。
4、取一個干凈的簸箕 ， 然后把切好的地瓜放進簸箕中 ， 擺放得密密麻麻的也可以 。因為在晾曬的過程中 ， 地瓜片的水分還會被蒸發 ， 那么間距就會越來越大 ， 所以剛開始不需要擔心擺放得太緊湊了 。
5、地瓜在太陽底下暴曬幾天 ， 基本上就可以了 。當然 ， 這是懶人的做法 ， 如果想要地瓜干達到軟中帶硬、硬中帶軟那種效果 ， 其實在曬2天后 ， 還得把地瓜干放回鍋中蒸一遍 。這個過程叫二次復蒸 ， 這樣做的目的是：復蒸能夠使得地瓜片中的水分被加快蒸發 ， 而且吃起來更甜 。把曬得有點兒干的地瓜 ， 上鍋蒸10分鐘后 ， 再次放在太陽底下晾曬 。
【地瓜片做法怎樣曬 地瓜片怎么曬干】6、地瓜干繼續在太陽底下曬1天后 ， 還得進行第三次蒸熟 。把地瓜干收回來 ， 隔水上鍋蒸15分鐘 ， 最后再次把地瓜干放在太陽底下暴曬1天 。這樣做的目的是為了能夠讓地瓜干定型 ， 而且在太陽底下地瓜干被暴曬得硬邦邦的 ， 再上鍋蒸就可以變軟 。蒸熟后再次把地瓜干放在簸箕上 ， 曬上一天 ， 這樣地瓜干就制作完畢 。

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