薯條 ， 土豆 ， 避免直接在水里炸 。 肯德基經常用這一招 。 薯條脆而不軟 。
我在家不會做薯條 。 外面又實惠又干凈 ， 孩子們也很喜歡 。 做過一次之后 ， 他們經常吵著要我再給他做一次 。 相信很多孩子都喜歡吃一些 ， 大人也喜歡吃薯條 。
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炸薯條的方法雖然很簡單 ， 但是也有一些小技巧在里面 。 之前有粉絲跟我說不知道家里做的薯條是怎么回事 。 每次出鍋都很難受 ， 但是不到一分鐘就變軟了 ， 吃起來不脆 ， 有腥味 。
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其實也不是很難 ， 就是要多加一步 。 我發現很多人都犯了炸薯條的錯誤 ， 就是焯水后直接在鍋里炸 。 其實 ， 如果你希望它們脆而不軟 ， 最好避免在焯水后直接在鍋里炸 ， 只要你多加入這一步制作的薯條 ， 它們就脆而不軟 。
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【菜名】:薯條
【配料清單】:土豆、玉米淀粉、鹽、植物油 。
【烹飪步驟】:
1.首先 ， 我們將土豆清洗干凈并去皮 ， 然后我們將玉米切成大小均勻、手指粗細的粗條狀 。
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2.然后在鍋中倒入適量的水 。 水燒開后 ， 加入一勺鹽 ， 放入我們剛剛切好的薯片燒開 ， 然后關火 。 煮三分鐘左右 ， 但應該不會煮太久 。 如果時間長了 ， 薯片就會變軟 。
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3.然后撈出煮好的薯片 ， 瀝干水分 ， 用廚房紙吸干多余的水分 。
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4.最后倒入適量的淀粉 ， 將土豆和淀粉一起放入保鮮袋中 ， 這樣來回幾次淀粉就會粘的很均勻 。 最重要的一步是我們把加工好的薯片放入冰箱冷凍一兩個小時左右 ， 這樣拿出來的薯片就炸的非常好吃了 。
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5.鍋里倒入適量的食用油 ， 燒至八成熱 ， 然后把我們剛剛冷凍好的薯片放進去 ， 開始中火炸 。 炸至表面清澈發黃后 ， 看到薯片變硬就可以撈出來了 。
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6.然后再把鍋里的油燒熱 ， 把薯片放進去再炸一次 ， 炸到焦黃色 。 提前在盤子里放上吸油紙 ， 然后把炸好的薯片放在吸油紙上 ， 吃起來不油膩 ， 也很入味 。
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[溫馨提示]:
1.如果我用的新鮮土豆是加鹽的半成品薯條 ， 我就不需要放鹽了 。 個人覺得無鹽薯條會比無鹽的好吃 。 反正你可以根據自己的口味來選擇 。
2.土豆泡水后 ， 放入冰箱冷凍幾個小時 。 因為土豆冷凍后 ， 淀粉會與肉油接觸 ， 使淀粉的利用安全蒸發 ， 從而使炸出來的薯條更加酥脆 。
【有沒有炸土豆的方法炸脆,土豆怎么炸才香脆不發軟,閱讀更多精彩內容】3.炸薯條的時候 ， 最好炸兩次 。 第一次炒土豆 ， 第二次炒是為了讓炒出來的薯片更加豐富多彩 。
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