1、蚌肉一般可以用堿水泡一下，就可以達到加快蚌肉熟爛的速度，值得注意的是，堿水的濃度要掌握好，不然會影響蚌肉的味道 。
【河蚌煮不爛怎么辦 河蚌燒不爛怎么補救】2、泡過之后記得用清水清洗干凈 。河蚌清洗干凈后，用刀背或其他木頭柄將河蚌邊的硬肉捶扁，肉質酥松后容易煮爛 。
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