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黑豆是什么 黑豆百科

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黑豆為豆科植物大豆的黑色種子 。又名櫓豆、黑大豆等 。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，里面黃色或綠色 。

目錄1.分類信息
【黑豆是什么 黑豆百科】2.形態特征
3.地理分布
4.栽培技術
5.營養價值
1.分類信息黑豆一般可分為烏皮青仁豆和烏皮黃仁豆 。
烏皮青仁豆，又叫綠心豆，種皮烏黑、仁肉青色而得名 。此品種所以名貴，主要是蛋白質、維生素、鐵質等含量極為豐富，藥用價值很高，在中醫用藥上屬于滋補佳品 。據中醫藥理記述，它有養陰補氣，滋補明目，祛風防熱，活血解毒，以及烏須發等藥用 ?？蓛确?，也可外用，單獨食用有效果，與其他藥物配合使用，作用更大 ?！侗静菥V目》中僅用烏豆作單方治病的處方就達59條之多 。
治病范圍涉及內科、婦科、外科、五官科以及藥物中毒等，用途廣泛，通常作為清涼性滋補強壯藥來應用 。青仁烏皮豆因有這種功用，在國際市場上被列為緊俏物資，暢銷于香港、東南亞、日本以及南美、北歐等國家和地區 。烏皮黃仁豆是從日本引入的一個品種，營養成份高，是蜜餞制作的上佳材料，深受日本人喜愛 。
豆科植物有13000多種，次于菊科，為被子植物
的第二大科；我國有1300多種 。豆科植物中既有人們熟悉的蔬菜，又有重要的油料植物 。
分三個亞科：含羞草亞科、蘇木亞科（云實亞科）、蝶形花亞科 。有的分類學家則把其分成三科 。
豆科有草本植物，也有木本植物，多數豆科植物的葉都是復葉 。豆科植物的主要特征是：
花冠——一些是蝶形花冠（蝶形花亞科一般是，蘇木亞科則為假蝶形花冠，含羞草亞科通常不是） 。
雄蕊——一些是二體雄蕊 。
果實——莢果 。
屬于豆科的植物，一般都有以上的特征 。

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2.形態特征形狀
該品橢圓形或類球形，稍扁，長6—12mm，直徑5—9mm 。表面黑色或灰黑色，光滑或有皺紋，具光澤，一側有淡黃白色長橢圓形種臍 。質堅硬 。種皮薄而脆，子葉2，肥厚，黃綠色或淡黃色 。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣味 。黑豆，又名櫓豆、黑大豆、零烏豆，民間多稱黑大豆和馬料豆，向有豆中之王的美稱 。黑豆防老抗衰，藥食俱佳，它與黃豆同屬大豆類 。
黑豆有矮性或蔓性，株高約40～80公分，根部含根瘤菌極多，葉互生，3出復葉，小葉卵形或橢圓形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，種子的種皮黑色，子葉有黃色或綠色 。
大豆(《本經》)，又名：大菽（《管子》） 。
一年生草本，高50～80厘米 。莖直立或上部蔓性，密生黃色長硬毛 。3出復葉；葉柄長，密生黃色長硬毛；托葉小，披針形；小葉3片，卵形、廣卵形或狹卵形，通常兩側的小葉為斜卵形，長6～13厘米，寬4～8.5厘米，先端鈍或急尖，中脈常伸出成棘尖，基部圓形、闊楔形或近于截形，全緣，或呈微波狀；兩面均被黃色長硬毛 ?？偁罨ㄐ蚨涕?，腋生，有2～10朵花；花白色或紫色；花萼綠色，鐘狀，先端5齒裂，被黃色長硬毛；花冠蝶形，旗瓣倒卵形，先端圓形，微凹，翼瓣篦形，有細爪，龍骨瓣略呈長方形，基部有爪；雄蕊10，2體；子房線狀橢圓形，被黃色長硬毛，基部有不發達的腺體，花柱短，柱頭頭狀 。莢果長方披針形，長5～7厘米，寬約1厘米，先端有微凸尖，褐色，密被黃色長硬毛 。種子卵圓形或近于球形，種皮黃色、綠色或黑色 。花期8月 。果期10月 。
3.地理分布原產中國遼寧，吉林，安徽 ，現河南、河北、山東、江蘇亦有種植 。

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