“水中人參”芡實是《黃帝內經》中記載的上品藥材之一，也是一味常用的藥食兩用藥材 。因為它很像雞頭，所以又稱“雞頭米”，有“水中人參”的美譽 。
據說蘇東坡還極喜愛吃用芡實煮成的“雞頭米粥”，并稱之“粥即快養，粥后一覺，妙不可言” 。稱贊它有“嬰兒食之不老，老人食之延年”之效 。
中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾、腎二經，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補而不峻”、“防燥不膩”的優勢 。
時令補品：四神湯
在諸多用到芡實的補益食療方里，最出名的一定是“四神湯”了 。
相傳清朝乾隆皇帝下江南時，隨伺在旁的四位大臣、由于日夜操勞，加上舟車奔波、水土不服，因此相繼病倒，連御醫也是束手無策 。
于是乾隆皇帝命當地知府張榜求醫，不久，有一僧人前來揭榜，在把過脈之后開出一個藥方后，宣告“四臣，事成!” 。四位大臣服下這藥方之后，果然立即痊愈 。此后，每有官員南巡，皆以此方燉煮食物養身，久而久之，此方便以‘四臣湯’為名在民間廣為流傳，后來傳著傳著就變成“四神湯”了 。
中醫著名的健脾食方
“四神”是指山藥、蓮子、芡實和茯苓這四位“神仙”，它們匯集在一起后互相補遺，制成的湯水對人體具有健脾、養顏、降燥等諸多益處，能起到脾、腎雙補的作用 。
所以給小主們推薦一個美味又補腎的“四神粟子糖水”!
因為板栗健腎補脾，素有“腎果”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”，益氣補脾，強筋活血 。
四神栗子糖水
材料：四神湯一份，粟子肉150克、冰糖100克、清水1000ml
做法：
①將四神湯的材料提前浸泡1~2小時 。
②將食材倒入水中，加入1000ml的清水，大火燒開 。
【這個小東西竟然是補腎高手！ 很補腎的東西】③轉中火繼續煮60分鐘，再加入冰糖，繼續用小火煮10分鐘即可 。
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