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面窩的米漿怎么磨,炸300個面窩要多少米漿,漲點小知識

小知識

面窩，可能很多人都不熟悉，是武漢最受歡迎的早餐之一 。 面條是武漢特有的食物，通常只在“太早”供應 。 因為四周厚中間薄，所以干脆就變成了一個小洞，是凹進去的 。 武漢人不習慣稱之為“面凹”，而稱之為“面窩” 。 它經濟實惠，制作簡單，在武漢三鎮的大街小巷的早市攤上都可以看到 。
【面窩的米漿怎么磨,炸300個面窩要多少米漿,漲點小知識】

面窩的米漿怎么磨,炸300個面窩要多少米漿,漲點小知識

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傳說面窩創建于清朝光緒年間 。 當時漢口漢正街季家嘴附近有個燒餅攤，叫常志仁 。 看到賣燒餅的生意不好，他嘗試創造一種新的早餐品種 。 他經過深思熟慮，請鐵匠做了一個凹鐵勺，倒上用大米和黃豆做成的米糊，撒上黑芝麻，放在油鍋里炸，很快就做出了圓滾滾的年糕，面皮厚實，兩邊中空，色澤黃酥 。 人們認為它是獨特的 。 厚的時候吃起來很軟，薄的時候很脆，很好吃 。 食客覺得好吃，就聞一聞？常志仁隨口答道：“姑且稱之為綿窩吧！”從此，綿窩流傳至今 。
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今天貝克漢姆就和大家分享一下家庭版面皮制作的做法 。
[配料的準備]
大米250克，大豆80克，生姜80克，一個大洋蔥 。
[開始生產]
前一天晚上把米泡(拌)8-10個小時，中間換水，然后糊 。 (不一定要是破壁機，占空間 。 用幾十塊錢做果汁是可以的 。 一次少量，加點水，做兩次，效果一樣 。 )
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重點來了：每次第一次炸面勺，都要在熱油空心勺里炸幾分鐘，直到米漿倒入時勺發出“咝咝”的聲音 。 這一步很重要，是調羹的關鍵！
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倒入米漿后，放入高溫油鍋(小火)，炸30-40秒，然后取出油鍋，表面呈棕色 。 你可以用小刀沿著面團勺的邊緣輕輕刮一下，看看是否能去掉 。 如果有粘連，就放油鍋里炸一會兒，然后就可以輕松的把勺子拿掉了 。
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技巧
很難取下勺子 。 訣竅是用刀將邊緣微微傾斜，觀察粘粘的狀態 。 同時煎炸過程中保持小火，煎炸時油溫不要太高，操作要快，變黃了 。 能有效防止表面被炸，底部粘連不完全熟 。

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