紅燒雞翅、可樂雞翅、脆皮雞翅等 。 在家庭烹飪中已經很常見了 。 今天給大家分享一個“脆皮雞翅”的食譜 。 雞翅先腌制調味，再裹上一層層的炸雞粉，這樣炸出來的雞翅金黃香脆 。 喜歡的朋友，趕緊學起來 。
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配料：雞翅
輔料：姜、蒜、面粉、淀粉、小蘇打、雞蛋、炒雞粉 。
調料：料酒、辣椒粉、黑胡椒、白胡椒 。
【脆皮雞翅】——金脆皮
1.開始準備下面的食材 。
首先，我們準備一些雞翅 。 洗干凈后，我們在兩面切幾刀，讓它們變得好吃 。
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2.接下來腌制雞翅 。
準備一片生姜，切成薄片備用 。
準備幾粒蒜，拍平，切成蒜末備用 。
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將姜片、蒜粉、雞翅放在一起，然后加入5克辣椒粉、3克黑胡椒粉，倒入少許料酒去腥，手工腌制6小時以上 。 腌制的時間越長越好吃 。
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3.接下來準備炸雞粉 。
準備一個碗 。 將100克面粉、50克淀粉和5克小蘇打放入碗中 。 小蘇打主要起到蓬松的作用，然后加入3g白胡椒和3g黑胡椒 。 攪拌它，使調料和面粉混合均勻 。
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4.讓我們開始攪拌面糊 。
準備一個小碗，加入適量的炒雞粉，打入一個雞蛋，加入一點水，攪拌至沒有干面粉，再倒入一點水，調成細膩的面糊備用 。
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5.下面開始包炸雞粉 。
【脆皮粉用的是什么粉,脆皮粉用的是什么粉,先收藏了!】取出腌制好的雞塊，去掉上面的蒜，先裹一層糊，再均勻裹上炒好的雞粉 。 一定要包裹均勻，這樣才能煎出漂亮的魚鱗 。
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6.接下來開始煎 。
在鍋里加熱油 。 油溫五成熱時，將糊好的雞翅依次放入鍋中 。 小火煎好雞翅后，輕輕翻面，讓其受熱均勻 。 煎3分鐘左右 。 雞翅酥脆炸至金黃色時，即可出鍋 。
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好了，一個簡單好吃的脆皮雞翅就做好了 。
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技術要點：
1.雞翅一定要提前腌制，否則炸雞翅的底味不足 。
2.炸雞翅的時候油溫可以是五成，不要太高，以免出現表面燒焦，內部炸不透的現象 。
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