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小面館的花椒粉制作方法,買了花椒怎么打成粉,沒想到寫的這么好

小知識

我不僅會做火鍋 ， 還會做很多 。 大家好 ， 我只有好吃的給你們 。
說起重慶面 ， 我想朋友們都不陌生 。 曾幾何時 ， 重慶面遍布全國 ， 遍地開花 ， 成為全國知名的小吃 。 很多餐飲店也加入了這個隊伍 ， 在自己的店里賣面條 。 但是因為沒有真正學過 ， 所以做出來的面水平參差不齊 ， 五花八門 。

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重慶面作為重慶最受歡迎的面食 ， 已經成為重慶人不可或缺的早餐 。 重慶面以前叫面 ， 也叫“杠鈴面” 。 它是根據中國傳統手工面條的壓、拉、切三種工藝中研究出來的壓面和面條綜合而成的特色面條 。
重慶小面 ， 重慶四大特色之一 ， 屬于重慶面食起源于重慶 ， 是重慶的主食之一 ， 尤其是早餐 。 重慶小面是重慶最簡單的一種面食 。
醬是重慶小面的靈魂 ， 一碗面用調料調味 。 先拌好調料 ， 再加入煮好的面條 。 辣味溫和不刺激 ， 面條勁道爽滑 ， 湯汁香濃 ， 味道濃郁 。
重慶小面是重慶市民作為南方人普遍接受的傳統面食 。 因其口味獨特 ， 以麻辣著稱 ， 近年來享譽全國 。
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重慶人評價小面質量最重要的標準是調料 ， 小面的調料是他們的靈魂 。 小面族豐富多樣 ， 形成個人定制口味 。 比如要求店家“炒干”(掛面)、“黃”(糙面)、“綠”(多菜)、“辣”(多辣椒)等等 。 也可要求店主使用粗細不同、形狀各異的面條 ， 如“細面”、“韭菜葉”、“寬面”等 。 一般商店都有這三種面 。 也可以要求店家增加或減少某種特定的調料 ， 比如“少辣”、“多辣”、“不放蒜”等等 。
看到這么多對重慶面的好評 ， 我想大家對重慶面有了更深的了解 。 這么好吃的重慶面是怎么做的？小面最重要的調料(也叫油辣椒)是怎么做出來的？下面就來說說吧 。
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【小面館的花椒粉制作方法,買了花椒怎么打成粉,沒想到寫的這么好】先將鍋燒熱 ， 加水燒開 ， 放入新鮮菜葉和面條 ， 用筷子攪拌 ， 保持面條不結塊 。 然后在碗中加入小布、醬油、蒜水、胡椒面等調料 ， 放入高湯 ， 煮好后撈起放入裝有調料的碗中 ， 倒上哨子 ， 撇去花生、蔥花、香菜等 。 喜歡酸味的可以加醋 ， 喜歡辣味的可以加調料和蔬菜調料 。
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在這里 ， 小面料最重要 。 基本上 ， 小面料做好了 ， 一碗小面就成功了一半 。 那么 ， 這種小面料是怎么做出來的呢？我們繼續吧 。
其實小面料與其說是油炸 ， 不如說是潑油 ， 更準確 。 它的做法是將辣椒面、剁碎的豆瓣、芝麻、耗油等原料混合 ， 攪拌均勻 ， 放入蔥、姜等炒熟 ， 然后倒入油 ， 放涼 ， 再煨 。
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最后 ， 在重慶 ， 我們吃花椒小面 ， 其他地方也用花椒油 。

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