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有哪些好聽的菜名但是很普通的菜,豬的菜名大全好聽的,新手入門知識( 三 )

小知識


1.把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片;辣椒洗凈切片；
2.把豬心放入水中 ， 煮沸 ， 撇去浮沫;
3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油 ， 與豬心同煮20 分鐘后撈出豬心切片;
4.鍋內放油 ， 燒熱 ， 放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香 ， 放入豬心片煸炒后起鍋盛盤;
5.鍋內放油 ， 燒熱 ， 放入辣椒和蒜苗煸炒片刻 ， 再倒入豬心 ， 加辣椒粉、鹽、味精即可 。

有哪些好聽的菜名但是很普通的菜,豬的菜名大全好聽的,新手入門知識

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十三、炸豬皮
食材：豬皮 ， 清油
1.豬皮洗凈 ， 放水煮開后 ， 用刀刮去多余的肥肉
2.然后用繩子串起來 ， 掛通風處 ， 晾干！一般需要1星期以上 ， 成品硬硬的 ， 就是完全沒有水份那種~
3.鍋中放清油 ， 同時 ， 將豬皮放入 ， 隨著油溫升高 ， 豬皮會起泡泡 ， 先撈出放涼
4.接著重新加熱油溫 ， 將炸過一次的豬皮再重新放入 ， 這次豬皮就會膨脹 ， 成功的.家中的鍋都不大 ， 所以 ， 一次放一兩個豬皮就好 ， 有些豬皮會膨脹的好大
5.豬皮就炸好啦！拿來煮之前 ， 用清水浸泡變軟 ， 切小塊后就可以拿來炮制美味啦~~~

十四、東坡蜜汁肘子
食材：肘子1個、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、蔥5根、姜1大塊
香料：桂皮1段、八角3個、香葉5片、丁香5粒、草果2個、肉豆蔻1個、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陳皮1大匙
1、蔥切段 ， 姜切片 ， 各種香料裝入紗布包備用 。
2、肘子清理干凈后放入煮鍋 ， 加清水將其沒過 ， 加一半蔥段、一半姜片和3大匙料酒 ， 不加蓋煮開關火 。
3、另取燉鍋開中小火 ， 投入冰糖 ， 加小半碗水約100ml ， 溶解并熬至焦糖色 ， 這個過程需10-15分鐘 。
4、待糖色變成深琥珀色時 ， 立即澆入大量熱水 ， 并把香料包投入略煮出香味 。
5、放入肘子、剩下的料酒、蔥段和姜片 ， 加開水至剛沒過肘子 。
6、煮開后轉最小火 ， 蓋上蓋燜煮2小時以上至軟爛 ， 中間翻幾次身 。
7、撈出香料等雜物 ， 并盛出一半的湯汁不用 ， 在剩下的湯汁里倒入生抽 ， 敞開蓋 ， 大火收汁 。 期間每隔幾分鐘舀起湯汁澆遍肘子表面 ， 并不時的將其翻身 ， 注意觀察上色的均勻程度 ， 整個過程約40分鐘 。
8、當湯汁開始變厚時 ， 將肘子撈至盤中待用 ， 鍋中繼續收汁至色深濃稠并起泡 ， 澆到肘子上即可 。
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十五、溜肥腸
食材：熟豬肥腸300克 ， 黃瓜片50克 。 調料油600克 ， 紹酒、醬油各1大匙 ， 醋、白糖、精鹽、味精、香油、蔥、蒜片、姜末各少許 ， 淀粉適量 。
1、將熟豬肥腸順長切兩半 ， 再斜刀切成4厘米長的段 ， 下入沸水中焯燙透 ， 撈出瀝凈水分 ， 再下入七成熱油中 ， 沖炸片刻 ， 倒入漏勺 。
2、取小碗加入醬油、白糖、精鹽、味精、水淀粉調勻 ， 對成芡汁備用 。
3、炒鍋上火燒熱 ， 加底油 ， 用蔥、姜、蒜熗鍋 ， 烹醋、紹酒 ， 下八肥腸 ， 黃瓜片煸炒 ， 潑入對好的芡汁 ， 淋香油 ， 出鍋裝盤即可 。
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十六、鹵豬尾
食材：豬尾巴二根 ， 適量的蔥花 。
1． 豬尾巴去毛、洗凈、切斷、焯水備用 。
2． 要想吃嫩一點的 ， 先放入高壓鍋燜炒10分鐘 。
3． 取出燜壓過的豬尾巴洗凈 ， 然后放入鍋內 。
4． 加入適量的生姜、醬油、十三香、胡椒粉、黃酒及適量的水燜燒 。

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