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排骨焯水用什么水好吃,排骨焯水放什么料,不了解一下( 二 )

小知識


排骨焯水用什么水好吃,排骨焯水放什么料,不了解一下

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3.準備洋蔥半個 ， 切成片 ， 放入電煲鍋中抓散 。 大蒜幾粒 ， 從中間切開 ， 再放入兩個小米椒 。 然后把腌好的排骨放入鍋中 ， 澆上腌制排骨的原汁 ， 再淋入適量香油 。
整個過程不用加水 ， 用精煮模式 ， 把排骨蒸熟蒸入味 。
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電煲鍋跳停之后 ， 把排骨取出 ， 再撒上蔥花就能上桌食用了 。
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1.準備排骨500克 ， 剔開以后剁成均勻小塊 。
蔥白一段斜刀切成片、生姜一塊切成片 ， 放入盆中 ， 加入八角一粒、干辣椒一小把、幾片香葉、一節桂皮備用 。
再準備青椒一個切成滾刀塊 ， 紅椒一個也切成塊 ， 洋蔥半個切成片 ， 把粘在一起的打散 ， 一罐啤酒備用 。
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2.盆內加入適量的清水 ， 加入料酒10克 ， 幾片生姜 ， 放入排骨浸泡1個小時去腥 。 浸泡好后焯水 ， 水燒開后打去鍋中的浮沫 ， 把排骨撈出控水備用 。
3.鍋內燒油 ， 放入一把冰糖 ， 炒糖色 ， 顏色由淺黃色變成紅棕色時 ， 把控過水的排骨倒入鍋中 ， 顛鍋翻炒給排骨上色 。 然后倒入準備好的香料 ， 翻炒出料香 ， 加入豆瓣醬10克炒出紅油 ， 豆腐乳一塊炒散 ， 倒入半罐啤酒去腥增鮮 ， 沿鍋邊淋入清水 ， 水量要沒過排骨 ， 轉大火燒開 。

加入生抽20克 ， 陳醋5克 ， 食鹽2克 ， 雞粉2克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖少許提鮮攪拌均勻 ， 蓋上鍋蓋轉中小火煮20分鐘 ， 把排骨煮熟、煮至入味 。
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4.20分鐘以后把鍋中的香料挑出來 ， 轉大火收汁 ， 把湯汁收至粘稠 ， 倒入準備好的配菜翻炒1分鐘左右 ， 配菜斷生后即可出鍋裝盤 。
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【排骨焯水用什么水好吃,排骨焯水放什么料,不了解一下】把炸好的排骨擺放在盤中 ， 就能上桌食用了 。 這次的紅燒排骨色澤紅亮、肉質酥爛營養還不流失 ， 不多說了 ， 有這盤菜準備一鍋米飯都不夠 。

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