大家好， 我是易大廚 。 我在分享我能學到的廚房食物 。 歡迎交流， 互相促進 。
又到了吃臘肉的季節 。 都說沒有臘肉的冬天是不完整的 。 快過年了， 趕緊安排臘肉 。 今天蕭藝就來和大家分享一下家常菜版臘肉， 干爽可口， 肥而不膩， 越吃越香 。 讓我們看看它是怎么做的！
所需成分：
豬肉、花椒、八角、桂皮、香葉、豆蔻、高良姜、干辣椒、茴香、食用鹽和高度白酒 。
制造步驟：
第一步：用干凈的抹布蘸溫水擦拭買來的豬肉， 然后將豬肉切成略窄的條狀 。
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第二步：準備一個大碗， 在碗中加入適量的花椒、八角、桂皮、香葉、豆蔻、高良姜、干辣椒、茴香 。
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第三步：將鍋燒熱， 按照10斤肉和1斤鹽的比例加入適量的食用鹽， 翻炒出香味， 然后將準備好的調料倒入鍋中， 一起翻炒至鹽微黃 。
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第四步：準備52度的白酒， 用白酒把豬肉的每一部分都徹底擦干凈并攪拌均勻， 然后把肉撈出來放在盤子里 。
【做臘肉的季節在幾月份,過年臘肉幾月份做,你可以保存一下】
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第五步：抓起炒好的鹽和調料， 均勻地涂在肉的每一個部位， 然后把豬皮放下， 整齊地放在盆里；然后將所有調料放入盆中， 用保鮮膜封好， 腌制5天(如果肉切的大， 可以腌制一周)；在此期間， 每24小時攪拌一次肉， 將上面的肉翻下來， 下面的肉翻上來， 使其完全入味 。
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第六步：把腌制好的肉拿出來， 用繩子串起來， 然后掛在外面的桿子上晾干；然后用筷子刮皮 。
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提出關鍵點：
1.買回來的豬肉千萬不要清洗， 用干凈的棉布蘸溫水擦拭即可 。
2.一定要用白酒腌制肉 。 一方面可以增強風味， 防止腐敗變質， 另一方面可以使鹽的吸附性更好 。
冬天是制作熏肉的最佳季節 。 趁著現在， 跟著小易的腳步去嘗試一下， 給家人準備點年貨 。 臘肉煮熟后不容易變質， 而且能長久留香 。 一次真的可以吃很久， 特別值得一試！
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