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紅酒燉牛肉的家常做法大全 紅酒燉牛肉的家常做法

生活百科

1、食材：牛頰肉1500g、面粉4大匙、鹽0.5小匙、黑胡椒0.5小匙、匈牙利紅椒粉1小匙、洋蔥1個320g、紅蘿卜180g、西洋芹90g
2、大蒜4-5瓣、番茄糊4大匙、紅酒500cc、高湯500cc、砂糖1大匙、月桂葉2片、百里香一些、奶油20g、雪利酒或威士忌20cc 。
3、洋蔥、西芹、紅蘿卜都切小丁備用，大蒜去皮拍碎 。
4、將面粉、鹽、胡椒、不辣紅椒粉放入塑膠袋混勻，將牛頰肉拭干后放入沾上面粉 。
5、煎鍋熱鍋后放入橄欖油，將沾過粉的牛頰肉煎到每面微焦 。
6、取出煎好的牛肉，同一鍋放入洋蔥、大蒜炒到洋蔥變軟 。
7、再放入紅蘿卜、芹菜拌炒一下 。
8、將牛肉、蔬菜都放入燉鍋 。
9、將雞高湯倒入煎鍋，刮起鍋底精華后，倒入燉鍋 。
10、倒入紅酒 。
11、加入蕃茄糊 。
12、放入月桂葉及百里香和砂糖 。
13、煮滾后，蓋蓋轉小火，燉煮2.5小時 。因為有沾面粉容易黏鍋，中間要偶而開鍋拌一下 。
【紅酒燉牛肉的家常做法大全 紅酒燉牛肉的家常做法】14、燉好 。
15、將牛肉夾出，剩下的湯料用調理機打成細致湯汁 。
16、加入一小塊奶油和20cc雪利酒或威士忌，將湯汁再煮約5分鐘 。以鹽和胡椒做最后調味 。
17、將牛肉再放回湯汁，就可以等待上菜了 。
18、牛肉燉的軟嫩，膠質豐富多汁，好吃 。湯汁濃郁味豐，搭飯或薯泥或面條都好吃 。

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