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眾所周知， 熱茶剛出爐時， 聞起來清香撲鼻， 充滿期待， 但實際上， 喝在肚子里的感覺遠不如喝前的嗅覺感受和初次接觸時唇齒間的韻味， 茶的味道冷卻后會變得很刺激， 很澀；
而冰茶， 顧名思義， 就是用冰來提取茶葉中的內含物 。 由于溫度極低， 茶多酚、咖啡因、單寧等感官刺激物的溶出率很低， 但其提取氨基酸和芳香物質的能力會增強 。 冰茶的味道沒有那么濃， 但是入口后的韻味和甜味都很棒 。
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看節氣， 品茶知冷暖：“月季花開， 即夏來 。 現在正是梔子花凋謝的時候， 也就是夏至將至 。 ”
這次主要介紹“夏日冰露”——茉莉花茶、苦玫瑰、姜花鳳凰單樅三種 。
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茉莉龍珠
【新鮮玫瑰怎么做玫瑰露,如何做玫瑰花冰露,值得為你點贊】茉莉花龍珠用福鼎白浩和茉莉花反復熏六次， 使花香侵入茶中， 不散 。 你能聞到茉莉花的濃郁香味， 卻找不到一絲茉莉花的味道 。 炎炎夏日， 茉莉的清涼會讓人感受到熱量的擴散 。
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苦水鎮的玫瑰
苦玫瑰， 香氣濃郁， 內容豐富 。 生于西北高寒地區(甘肅省苦水鎮)， 芽雖小， 但由于遠離蟲蛀， 茶葉更安全健康 。 加玫瑰， 煩惱， 一縷真氣， 美白肌膚 。 也是夏季絕佳的防曬飲品 。
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江鳳凰單樅
上一期介紹了鳳凰杉， 這是一種從樹上長出來的烏龍茶 。 它有著獨特的山韻， 濃郁的茶香， 以及濃郁的花香、果香和蜂蜜香 。 而“冰萃取法”能很好的釋放其芳香內涵， 更容易回歸甜味 。 是不可多得的夏季產品 。 其實所有的鳳凰杉樹做冰茶都會很好喝 。 這里推薦的姜杉樹性價比比較高 。
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問：冰茶會慢慢回歸甘肅嗎？
不， 很快 。 因為適合冰泡的茶只有在極低的溫度條件下才會提取其濃郁的香氣， 所以茶只有香氣和一點甜味 。
問：一般玫瑰的香氣太濃 。 喝了之后味道不散， 而且油膩 。 龐老師的玫瑰花茶為什么完全沒有這種感覺？
為了避免玫瑰花長時間太香， 我特意加了2g廬山吳韻茶 。 廬山云霧是一種綠茶， 有委婉、憂郁、浪漫的氣質 。 綠茶可以利尿解暑， 抗氧化防輻射， 口感上平衡玫瑰的清香 。 況且冰本身就是平衡口感的好東西， 喝了也不會膩 。
廬山云霧茶
問：冷泡泡和冰泡泡有什么區別？
冰泡溫度更低， 提取時間更長， 提取的芳香物質層次更豐富 。 所以氨基酸含量高的茶更適合做冰茶 。
問：茉莉龍珠里有茉莉嗎？
沒有茉莉 。 茉莉花龍珠是用福鼎白浩將茉莉花在曬干、烘干的過程中熏制六次而成(眾所周知， 茶葉是最好的吸味物質) 。 花由花曬干， 香氣吸入， 制成茶， 故稱茉莉龍珠 。 雖然里面沒有茉莉花， 但是茉莉花的香氣不會散很久 。
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