1、準(zhǔn)備低筋面粉100克，雞蛋4個(gè)，細(xì)砂糖60克（加入蛋清），細(xì)砂糖 25克（加入蛋黃），牛奶65克，食用油50克 。雞蛋最好放至室溫再用 。
2、先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開(kāi)，把蛋黃和細(xì)砂糖混合后用打蛋器打發(fā)到體積膨大，顏色變淺，再分三次加入食用油，每加入一次都用手動(dòng)打蛋器攪拌到混合均勻再加下一次，再加入牛奶，攪拌均勻 。
3、篩入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃面糊 。
4、做蛋白霜：（裝蛋白的器皿必須無(wú)油無(wú)水）先用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài)，蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)，最后加入剩下的糖，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)（即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角），這樣蛋白霜就完成了 。
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5、取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻 。
6、最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻（切記不能畫圈攪拌） 。
7、將蛋糕糊裝入12蛋糕連模之前，可以先將蛋糕糊裝入裱花袋 。
8、小蛋糕杯放入模具，再擠入蛋糕糊，8-9分滿左右即可，裝好之后，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來(lái) 。
9、烤箱預(yù)熱10分鐘，烘烤170度25分鐘就好了 。
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