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給淡水魚去腥味的幾種方法 很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等魚類往往帶有土腥味 ， 這里介紹幾種去腥味的方法 。 1、把魚剖肚洗凈 ， 除去魚腹內的黑膜 ， 放在冷水中 ， 再往水中倒入少量的醋和胡椒粉 ， 這樣處理后的河魚 ， 就沒有土腥味 。 2、把魚泡在鹽水里（鹽25克 ， 水2.5千克） ， 讓水浸過兩鰓 ， 1小時后腥味就能消失 。 3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋會有特殊腥氣 ， 宰殺時應把這兩條白筋抽掉 。 抽白筋的方法是：將魚放在砧板上 ， 用刀背正反兩面拍魚身 ， 然后在正反兩面的魚尾和魚頭下方分別切口 ， 可見一個小白點 ， 揪住魚頭下方切口中的小白點輕輕向外抽 ， 就可將白筋抽出 。 4、宰殺黃花魚時只要除去魚頭頂上的皮就可以減少腥味 。 洗魚、蝦、蟹后 ， 手的腥味較重 ， 可用茶渣擦洗 ， 盛過魚、蝦的餐具如放入茶渣中浸泡8-12分鐘后再擦洗 ， 很容易洗凈 。 煎魚后 ， 廚房內油煙魚腥味較重 ， 可將干茶渣放在小碟中點燃 ， 一會兒即可除去油煙腥味 。
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