天氣越來越冷 ， 我怕我的孩子一天比一天生病 。 他們一旦得病 ， 我們大人也會跟著受罪 ， 所以秋天過后 ， 我總要給孩子做好吃的 ， 讓孩子多吃點 ， 增強體質 。 家長都知道 ， 面對挑食的孩子 ， 做飯是一件很困難的事情 。 有時候 ， 他們會非常用心地烹飪幾種食物 ， 但孩子們甚至不嘗一嘗 。 每次出現這種情況 ， 真是讓人抓狂 。 不過小孩子都很喜歡蛋羹 ， 只要做出來就吃 ， 吃完了還說下次再吃 ， 挺省心的 。
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有時候孩子在外婆家玩 ， 但是很讓外婆擔心 ， 什么都不吃 。 有時候他們真的吃白米飯 。 我跟我奶奶說給孩子做蛋羹 ， 結果我奶奶說每次做他都不吃 ， 一口都不動 。 我聽了很迷惑 。
直到有一次在婆婆家吃飯 ， 婆婆蒸了一碗蛋羹 。 我一看 ， 終于知道孩子不想吃的原因了 。 這個蛋羹老了 ， 不光滑 ， 舀一勺的時候還能看到蛋清 。 看到這種蛋羹 ， 沒人會想吃 。 后來我把原因告訴了婆婆 ， 教她具體做法 ， 于是孩子開始吃婆婆做的蛋羹 。
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說到蒸蛋羹 ， 相信還是有很多朋友做不好的 。 其實我之前失敗過無數次 ， 慢慢找到了竅門 。 現在做出來的蛋羹光滑如鏡 ， 吃起來像果凍 。 那么你是怎么做到的呢？
首先我們要搞清楚 ， 蒸蛋羹 ， 冷水煮還是水煮？兩者差距較大 ， 直接影響了蛋羹的效果 。 經驗告訴我 ， 想要蛋羹真的很好 。 記得水燒開后放鍋里蒸 ， 這樣就對了 。 然后固定好蛋液和水的比例以及蒸的時間 ， 這樣蛋羹就可以蒸的很完美了 。
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下面給大家分享一下蒸蛋羹的做法 ， 以及總結出來的知識點 。 永遠做一個不成功的朋友 ， 靠快照做 。 蛋羹沒有蜂窩 ， 好嫩好滑！你為什么不試試？
蒸蛋羹
配料：雞蛋、水、鹽
將新鮮雞蛋打入碗中 ， 用筷子充分打散 。 如果你有手動打蛋器 ， 用這個更方便 。 不管用什么工具 ， 蛋液一定要打得很均勻 。 如果打得不均勻 ， 蒸出來的蛋羹里會有蛋白質 ， 口感也很差 ， 就像孩子奶奶蒸的那種 。
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如果想讓蛋羹蒸的嫩一點 ， 就要放適量的水 。 如果放的水少 ， 做出來的蛋羹味道會老 ， 不好吃 。 記住蛋液和水的比例至少要1: 1 ， 最多1: 1.5 ， 也就是說水不能少于蛋液 。
加水后繼續用打蛋器攪拌 ， 或者攪拌到特別均勻的狀態 。 攪拌好后 ， 就可以進入下一步了 。 如果想讓蛋羹更加細膩嫩滑 ， 可以多做一步 。 將蛋液過濾 ， 過濾掉不能攪拌的物質 。 當然 ， 如果你不介意的話 ， 這一步可以忽略 ， 如果你不用這么細致的話 。
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然后將蛋液倒入耐高溫的碗中 。 如果沒有過濾 ， 用勺子撇去表面的泡沫 ， 這樣蛋羹的表面就會很光滑 。
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