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美食和春節不能辜負|家鄉的味道油油的 。
忙碌了一年，年夜飯無疑是最有儀式感、食物品類最豐富、操作程序最復雜的團圓飯 。 讓我們走進奇勒川地區圖默特右旗，看看這里餐桌上不可或缺的一道菜“354油” 。 為了進一步了解制作工藝，筆者走進制作油條的作坊，探尋小小油條中蘊含的源遠流長的敕勒川飲食文化 。
【傳承已久，香飄至今】
走進制作油環的車間，首先映入眼簾的是一盤又一盤金色的油環 。 作坊不大，但是干凈整潔，讓人看到就會食欲大增 。
據了解，油扣扣傳承歷史悠久，從明朝開始流傳至今 。 它是敕勒川象征蒙漢民族生活融合的特色食品，是今天鄂北地區的一絕 。 土默特右旗也有不少民歌：“又軟又甜 。 ”
在內蒙古方言中，洪毓指的是柵欄，也就是圓形的保護遺址 。 油口口的民間叫法很多，也有油圈、餅圈、餅口口、油莫崩等 。 呈環狀，外觀敦實，紅黃相間，象征蒙漢一家親的和諧美好，永遠團結一心 。
【堅守匠心，做飲食文化的傳承者】
【油炸的饃饃中間有個圈圈叫什么？炸成圓圓的有芝麻的小零食叫什么，還不趕快收藏起來!】據了解，制作這種油餃主要有五道工序 。 第一步，將黃米浸泡后磨成細粉，這樣吃起來口感細膩 。 第二道工序是在鍋里翻炒，這是最關鍵的一道工序 。 煎的不好，油的軟硬度都會受到影響 。 第三道工序是發酵，需要將炒好的面粉進行發酵，發酵后的面粉會有微微的甜味 。 第四道工序是和面，將面團揉成手鐲大小的圓形 。 第五道工序是傳統油炸 。 油鍋里的油達到設定的溫度后，在熱油里炸 。 炸至表面金黃，浮于油面后，即可撈出 。 放入調好的白糖中，揉搓使表面沾有糖粉 。 之后，用筷子吃 。 又軟又細，非常好吃 。
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"儀式開始時，飲食開始."03010的這句話，已經奠定了“吃”在文明中的地位 。 然而，如今移風易俗，很多普通人外出打工種田，廚藝也漸漸淡去 。 敕勒川飲食文化的傳承逐漸淡化，大多是農村人做的 。
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每逢過年，油是過年必備 。 Ku Ku Ku，軟和甜，和油性Ku Ku象征著家庭團聚，和諧和美麗 。 希望敕勒川這種傳統美食能夠傳遍世界，讓飲食文化更加接地氣，深入人心 。
滿10斤包郵，1斤內12元，聯系電話：15547791194 。
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