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將砂鍋加熱 ， 倒入一些植物油防止鍋底燒焦 ， 放入土豆塊和蘑菇 ， 倒入雞塊 ， 中火煨15分鐘 ， 讓雞塊充分吸收醬汁和蘑菇的味道 。
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15分鐘以后放入青紅椒片翻拌均勻 ， 讓青紅椒浸入到湯汁里面 ， 繼續煮上1-2分鐘 ， 加入少許雞粉增加底味 ， 再燜一會兒即可上桌 ， 一道醬香濃郁的黃燜雞就做好了 。
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1.準備食材：
準備一塊老豆腐 ， 切成片 。
準備香菇幾朵 ， 清洗干凈 ， 去除根部后切成片 。
準備五花肉200克 ， 去除肉皮 ， 先切碎再剁成肉末 。
準備洋蔥半個 ， 切成小塊 。
切點小米椒圈、蒜末備用 。
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2.開始烹飪：
把鍋燒熱 ， 加入植物油滑鍋 ， 滑好鍋以后倒出熱油加入涼油 ， 在鍋底撒上食鹽 ， 這樣處理主要是為了防止豆腐粘鍋 ， 油溫五成熱時倒入豆腐片 ， 一面煎好以后翻過來煎另一面 ， 大約煎制5分鐘 ， 豆腐兩面都煎成金黃色時倒出來備用 。
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鍋內再次燒油 ， 倒入肉末煸炒一會兒 ， 肉末炒香炒變色以后倒入蒜末、小米椒翻炒出蒜香味 ， 沿鍋邊淋入一點料酒去腥 ， 加入老抽2克調色 ， 翻炒均勻后關火備用 。
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準備一個砂鍋 ， 倒入洋蔥片打散 ， 放入香菇 ， 把煎好的豆腐依次擺放在里面 ， 盛上炒好的肉末 ， 再倒入適量的清水與配菜持平 ， 加入少許食鹽 ， 淋入生抽10克 ， 先開大火燒開再轉小火燜煮10分鐘 。
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10分鐘以后勾入一點水淀粉把湯汁收濃 ， 再淋上芝麻香油 ， 撒上蔥花 ， 一道鮮嫩多汁的砂鍋燉豆腐就做好了 。
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1.準備食材：
準備鱸魚一條 ， 已經提前宰殺好了 ， 清洗干凈后切成均勻的小塊 ， 放入清水中浸泡一會兒去除魚塊中的血水 。
切點洋蔥片、蒜粒、洋蔥粒放在一起 ， 再切點姜末、蒜末備用 。
把浸泡好的魚塊清洗干凈 ， 瀝水備用 。
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2.把魚塊腌制一下：
鍋內燒油 ， 油燒熱以后放入洋蔥、姜蒜末 ， 開小火煸炒一會兒 ， 把里面的水汽炒干 ， 蔥、姜炒香、炒成金黃色時起鍋倒入盆中 。
盆中加入蠔油5克增鮮 ， 老抽5克調底色 ， 生抽10克 ， 食鹽2克 ， 胡椒粉2克 ， 黃豆醬5克 ， 抓拌一下讓調料融合在一起 ， 放入魚塊繼續抓拌 ， 讓魚塊均勻裹滿醬料腌制10分鐘 。
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3.開始烹飪：
砂鍋中加入底油 ， 放入洋蔥片、蒜粒、姜粒煸炒一會兒 ， 聞到香味以后放入腌好的魚塊 ， 把剩余的腌料也倒入鍋中 ， 再倒入適量的啤酒沒過魚塊 ， 大火燒開以后轉小火燜煮8分鐘就可以了 。
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8分鐘以后趁熱撒上蔥花就可以開始食用了 ， 一道鮮嫩爽滑的砂鍋燜魚塊就做好了 。
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