又是一年“蟄”的節氣來了 。 蟄是二十四節氣中的第三個節氣 。 每個節氣都有不同的含義和習俗 。 在這些節氣中 ， 我們也應該吃不同的食物 ， 以達到保持健康的效果 。 今天給大家推薦6種適合節氣吃的家常菜 ， 有助于調理身體 ， 減輕腸胃負擔 ， 早吃有好處 。
韭菜炒蠶豆
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【材料】:韭菜1顆 ， 蠶豆150g ， 鹽適量 ， 大蒜2瓣 ， 胡椒粉適量 。
[練習]:
1.將蠶豆的莢和殼去皮 ， 洗凈瀝干 ， 韭菜洗凈瀝干 ， 然后切成小塊；
2.熱鍋燒熱油 ， 倒入蠶豆和蒜末爆香；
3.蠶豆稍變色時 ， 加鹽調味 ， 倒入熱水 ， 蓋上蓋子 ， 小火燉3分鐘；
4.湯快干時 ， 放入韭菜翻炒；
5.翻炒均勻 。 韭菜變軟后 ， 出鍋 。
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炒菊花
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【食材】:菊花1把 ， 蝦適量 ， 蠔油1茶匙 ， 蒜5瓣 ， 鹽半茶匙 。
[練習]:
1.先把杭白菊的葉子摘下來 ， 然后把莖折成幾段 ， 分別盤起來 ， 沖洗干凈 ， 盡量瀝干水分；
2.將蝦用水浸泡 ， 用刀剁碎 ， 蒜瓣切碎；
3.鍋里底油加熱 ， 放入蒜頭和蝦仁翻炒；
4.蒜粉爆香后 ， 將蘆蒿莖放入鍋中翻炒1分鐘；
5.將葉子部分稍軟時放入鍋中 ， 快速煎至變軟 。 如果鍋太干 ， 可以加點剛泡過蝦的水；
6.加入一小勺蠔油 ， 加鹽調味 ， 大火翻炒 ， 即可食用 。
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韭菜炒豆芽 。
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【食材】:黃豆芽150g ， 韭菜1根 ， 雞蛋3個 ， 鹽半茶匙 。
[練習]:
1.將豆芽用水沖洗干凈 ， 控水 ， 將韭菜根切下 ， 洗凈瀝干 ， 用刀切成4cm的片；
2.雞蛋打入碗中 ， 加鹽2克 ， 用筷子打散；
3.鍋熱后 ， 倒入1湯匙油 。 油熱5分鐘 ， 倒入蛋液 。 一邊輕輕晃動鍋底 ， 一邊用筷子將雞蛋打碎 ， 將煎好的雞蛋倒入碗中備用；
4.將熱油重新加熱放入豆芽中 ， 大火翻炒2分鐘 ， 慢慢炒出豆芽的水分；
5.翻炒至豆芽半透明 ， 倒入韭菜翻炒均勻 。 韭菜炒至略軟 ， 再加入適量鹽調味；
6.最后倒入煎蛋 ， 再繼續翻炒幾下出鍋 。
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菠菜炒豬肝
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【食材】:豬肝200g ， 菠菜1把 ， 鹽1茶匙 ， 料酒1湯匙 ， 蠔油2湯匙 ， 姜適量 ， 淀粉1茶匙 。
[練習]:
1.豬肝要用自來水反復沖洗 ， 浸泡30分鐘以上 ， 然后瀝干；
2.然后切片 ， 加入淀粉、料酒、鹽 ， 腌制15分鐘；
3.菠菜切去根部 ， 洗凈切段 ， 放入沸水中焯40秒 ， 然后撈出控干水分 。
4.鍋里放適量油 ， 倒入豬肝翻炒至豬肝變白 ， 盡量炒干 ， 盛出備用；
5.鍋中重新放少量油 ， 倒入菠菜翻炒片刻；
6.倒入豬肝翻炒均勻 。 最后加鹽翻炒均勻 。
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油炸秋葵肉
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【材料】:五花肉250g ， 秋葵150g ， 小米椒適量 ， 蒜適量 ， 姜適量 ， 料酒1湯匙 ， 醬油1湯匙 ， 鹽1茶匙 ， 糖1茶匙 ， 蠔油1湯匙 。
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