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什么東西里邊含硒？硒含有多少種微量元素，這幾點提醒你

小知識

硒在1817年由瑞典化學家貝采里烏斯首次發現 ， 并以希臘月亮女神Serene命名為“硒” ， 意為保護人類健康 。 1973年 ， 世界衛生組織宣布硒是人類和動物生命中必需的微量元素 ， 人體缺硒會導致多種疾病 。 多年來 ， 隨著研究的逐漸深入 ， 硒的奧秘逐漸被揭開 ， 被賦予了“生命火種”、“長壽素”、“抗癌之王”、“心臟守護神”等諸多美譽 。
硒的生理功能
在硒的各種生理功能中 ， 最重要的是抗氧化功能 。 氧生的重要性大家都知道 ， 但很多人不一定知道 ， 身體在進行有氧代謝時會產生一些副產物 ， 比如過氧化物、含氧自由基等 。 這些含氧活性分子在體內非常活躍 ， 可促進脂質過氧化 ， 使體內脂質化合物變質 ， 釋放出更多的自由基 。 還涉及蛋白質等其他生物大分子 ， 對機體造成損害 ， 從而引起與自由基有關的健康問題 ， 如衰老、動脈粥樣硬化、關節炎、腫瘤、白內障等 。 因此 ， 氧自由基理論是衰老理論中最著名的一個 。
要反抗 ， 就要有反抗的手段 。 在生物進化過程中 ， 為了應對過量的活性氧和自由基 ， 我們發展出了一套完善的抗氧化能力 ， 其中之一就是抗氧化酶 ， 谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)就屬于這一類 。 它們分布于全身的所有組織和器官 。 硒是谷胱甘肽過氧化物酶的必需成分 ， 每個GSH-Px分子含有四個硒原子 ， 從而揭示了硒的第一種生物活性形式 。 谷胱甘肽過氧化物酶能把有毒的過氧化物還原成無害的物質 ， 還能捕捉自由基 ， 防止自由基攻擊生物大分子 ， 損害機體 。
可想而知 ， 如果人體缺硒 ， 機體抗氧化能力受損 ， 導致脂質過氧化反應增加 ， 導致心肌纖維、心肌小動脈和毛細血管的損傷；如果體內有足夠的硒 ， 可以維持谷胱甘肽過氧化物酶的活性 ， 減少自由基造成的傷害 。 比如高硒人群心血管疾病發病率低 。
除抗氧化功能外 ， 硒還具有增強人體免疫力、改善視覺功能、保護心血管和心肌健康、促進體內有毒金屬排泄、抗腫瘤等功能 。 這些功能對于維護和促進老年人的健康非常重要 。 對中國長壽地區和百歲老人的調查研究表明 ， 長壽地區的自然環境和人體內存在優越的微量元素譜 ， 其中硒被認為是百歲老人健康長壽的重要物質基礎之一 。
關于補硒
既然硒有這么多作用 ， 那么很多人都會關心補硒的問題 。 中國營養學會推薦成人硒的推薦日攝入量為60微克 。 這是食物生物獲取營養的最佳和最安全的方式 。 食物中硒的吸收率約為80% ， 高于水中無機硒的吸收率(50%) 。 硒含量高的食物有海鮮、動物內臟等 。 在每100克同等食物中 ， 魚子醬含硒203微克 ， 海參含硒150微克 ， 豬腰含硒111.77微克 ， 豬肝含硒28.7微克 ， 豬肉含硒11.97微克 。 植物性食物中硒的含量隨種植區土壤中硒的含量變化很大 。
【什么東西里邊含硒？硒含有多少種微量元素，這幾點提醒你】但是 ， 硒的攝入量并不是越高越好 。 臨床研究表明 ， 當血硒濃度達到一定水平時 ， 谷胱甘肽過氧化物酶水平不會升高 。 而且過量補硒可能會帶來潛在的風險 。 例如 ， 高劑量的硒可能導致兒童生長發育遲緩、頭發和指甲脫落、皮膚損傷、神經系統異常甚至死亡 。 因此 ， 中國營養學會建議硒的可耐受最大攝入量為400微克 。 所以補硒一定要嚴格謹慎 。
總之 ， 硒作為人體必需的微量元素 ， 飲食中不能缺少 ， 否則對人體健康有害 ， 但如果補充硒 ， 我

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