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吃營養高的十大蔬菜 ， 好好珍惜 。
苦瓜
苦瓜中的苦瓜素和苦味能開胃健脾 ， 增進食欲；奎寧為生物堿類物質 ， 具有利尿、活血、消炎、解熱、清心明目的作用 。 苦瓜還有抗癌作用 。 苦瓜的蛋白質成分和大量的維生素C能提高人體的免疫功能 ， 使免疫細胞殺死癌細胞 。 苦瓜汁含有一些蛋白質成分 ， 能增強巨噬細胞能力 ， 臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效 。 從苦瓜籽中提取的胰蛋白酶抑制劑可以抑制癌細胞分泌的蛋白酶 ， 防止惡性腫瘤的生長 。 除了這些 ， 降血糖和美容養顏更重要 。
魚腥草
又名紫金牛 ， 具有特殊的氣味和味道 ， 含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物 ， 具有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣的功效 。
魚腥草有一定的抗菌作用 。 因其含有魚腥草、月桂醛等揮發油成分 ， 對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌有一定的抑制作用 ， 對白色葡萄球菌、白色葡萄球菌作用較強 。 同時 ， 魚腥草和魚腥草湯能明顯促進白細胞吞噬功能 ， 增強機體免疫功能 。
此外 ， 魚腥草中含有能擴張血管的槲皮苷 ， 能有效擴張腎臟血管 ， 大量的鉀鹽能增強利尿作用 。 還能改善毛細血管脆性 ， 促進組織再生 ， 鎮痛、止血、止咳 ， 但無祛痰、平喘作用 。
芫荽
香菜含有維生素B1、C、鈣、磷、鐵等 。 鈣和鐵的含量高于其他蔬菜 。 味辛溫 ， 可治療感冒、小兒麻疹或風疹、食積、消化不良等 。 而且可以解毒一些食物中毒 。 它可以治療感冒 ， 有益大腸 ， 利尿 ， 促進血液循環 。 同時可以緩解發燒引起的頭痛 ， 有很好的降血糖效果 。
胡蘿卜
經常吃胡蘿卜還可以預防動脈硬化 ， 降低血壓 ， 減少心臟病的發生 。 胡蘿卜素中含有槲皮素和山奈酚 ， 能增加冠狀動脈血流量 ， 有助于降低血脂 ， 促進腎上腺素的合成 ， 還有降血壓、強心的作用 。 胡蘿卜中的琥珀酸鉀有助于預防動脈硬化 ， 降低膽固醇 。 胡蘿卜中的葉酸可以降低冠心病的發病率 。 高血壓患者可以經常喝胡蘿卜汁 ， 可以有效降低血壓 。
皇冠雛菊
菊花享有“天然保健品 ， 植物營養素”的美譽 。 除了含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、粗纖維、揮發油、膽堿等成分外 ， 其最大的營養優勢是所含的氨基酸 。 菊花不僅含有多種氨基酸 ， 還含有四種人體必需的氨基酸 ， 其氨基酸含量是所有蔬菜中最高的 。 經常食用可以強身健體 。
芹菜
研究發現 ， 芹菜中的有機化合物肉豆蔻醚能中和香煙煙霧散發的致癌物質苯并芘 ， 能有效抑制癌癥形成(尤其是肺癌) 。 芹菜富含木犀草素 ， 具有多種抗氧化成分 ， 可以防止衰老 。 芹菜中含有豐富的木犀草素 ， 還可以消炎 ， 增強人體新陳代謝 。 經常食用可以有效預防體內炎癥 ， 如骨關節炎、類風濕性關節炎等 。 當人體內同型半胱氨酸含量過高時 ， 會威脅血管健康 ， 而芹菜中所含的葉酸可以將其轉化為無害的分子 。 因此 ， 多吃芹菜可以預防中風等心血管疾病 。
洋蔥
洋蔥是唯一一種已知含有前列腺素A的食物.前列腺素A能擴張血管 ， 降低血液粘度 ， 從而降低血壓 ， 減少外周血管 ， 增加冠狀動脈血流量 ， 防止血栓形成 。 能對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用 ， 促進鈉鹽的排泄 ， 從而降低血壓 。
韭菜
它包含特殊的組件
青椒可以增強人的體力 ， 緩解工作和生活壓力帶來的疲勞 。 其獨特的味道和辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌 ， 刺激食欲 ， 幫助消化 ， 促進腸道蠕動 ， 防止便秘 。
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