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巧用電飯煲烀紅薯

小知識的電飯煲小時候紅薯東西吃少烀

【巧用電飯煲烀紅薯】

巧用電飯煲烀紅薯

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小時候吃的東西少，秋冬的紅薯就成了我們這些城里孩子的最好零食，秋天紅薯上市時，媽媽會買個幾十斤甚至百十來斤回家，放在溫度比較低的樓道里，慢慢給我們做著吃 。 烹紅薯的方法都很簡單，最粗放的就是洗洗刷刷放到蒸屜上去蒸，這樣的做法不大容易熟，尤其是遇上大個頭的紅薯，最好還切開蒸，記得爸爸老是打開鍋蓋用筷子戳一戳看看是不是熟了，這樣的烹法兒，蒸熟的紅薯經常會水溻溻的不夠好吃 。 稍微細致些的做法是去皮兒切塊兒熬湯，放上幾塊姜再加些紅糖，冬日里熱乎乎地來一碗很是舒服，有時就把紅薯煮在小米粥里，這就是早飯了；爸爸做得最精細的是把削了皮的紅薯切成極薄的薯片，在餅鐺里稍稍放一點油，然后烤熟了吃，薯片甜脆可口，是我們最愛的零食 。 插隊的時候，我打豬草時經常到紅薯地偷紅薯，偷回來就放在熱豬食的灶灰里烤熟，烤熟的紅薯皮已經變得黢黑，但紅薯瓤甘甜干松口感特好；那時最喜歡房東大娘做的“烀紅薯”，介于煮與蒸之間，用大柴鍋做出來的烀紅薯特別好吃，尤其靠在鍋底略有焦糊的部位更是煳香撲鼻 。 寫這個標題讓我頗費了點兒小周折，幾十年來我就沒理會這hu字兒咋寫，真要寫出來了就好好查了查，先查著個“煳”，一看釋義是“食品經火變焦發黑;衣物等經火變黃、變黑”，肯定不靠譜；又查到“烀”字，這個有門兒，釋義是“用少量的水,蓋緊鍋蓋,加熱,半蒸半煮,把食物弄熟” 。 插隊回城后試著用房東大娘的法子烀紅薯，總是不成功，因為家里的鍋沒有鄉下的柴鍋厚，煤氣灶的火不如農家柴灶的火有那種綿勁兒，也不那么均勻，后來有了電飯煲，發現用電飯煲烀紅薯是一絕，想吃有燒烤風味兒的水放少些，想吃更綿軟的水放多些，不煳不黏，火候適中，現在多好??！這紅薯紅薯紫薯橙薯季季有，想啥時吃啥時吃，每回烀紅薯，不愛吃紅薯的老公時不時也叼一塊兒，黑妮能吃一整個！要說用電飯煲咋整這“烀紅薯”？簡單得不能再簡單，且聽我道來： 用料：紅薯 步驟： 1. 買時挑選個頭不大且均勻的紅薯，直徑也就3、4公分吧 2. 洗凈在電飯煲內鍋里擺放好，不能超過內鍋的2/3 3. 根據紅薯的量和自己喜歡的軟硬程度，放1～2公分深清水 4. 蓋好鍋蓋，按下煮飯鍵，待鍵彈起后，在保溫狀態保持20分鐘以上 5. 等你一揭鍋，哇！紅薯的甜香味道立刻竄滿整個房間！

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