【豬油煉制的方法】
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做法步驟 1、豬肥肉洗凈切丁， 晚上拍的， 顏色不正， 請忽略 2、準備蔥和花椒， 各一小把 3、肥肉放鍋中， 倒入一小碗水， 中火至水燒開 4、水開轉小火慢熬， 全程不蓋鍋蓋， 就是利用水蒸氣來吸熱和散熱， 控制油溫， 不會有高油溫使肉變焦， 這是一個小時之后的樣子， 水份完全蒸發， 油脂開始出現， 這時切記要隨時攪拌翻炒， 不可糊鍋 5、越熬油越多啦， 一定要小火哦， 不能著急， 就是慢功夫 6、大約2個多小時后肥肉都變成油渣， 鏟子鏟動時會有嘩啦嘩啦的聲音， 顏色變黃就熬的差不多啦， 不要太過火哦 7、加入蔥和花椒關火， 用余溫來爆香， 增加蔥是去除腥味， 花椒可以使豬油長時間不變味 8、油溫回落后過濾掉渣滓， 把油倒入干凈的玻璃容器里 9、待油溫降至室溫后加入一小勺鹽一小勺白糖， 密封冷藏， 這樣可以使豬油久存而不變質， 糖還可以讓豬油更白， 這是第二天從冰箱取出的樣子 10、潔白如玉吧.可以做酥點， 也可以蒸饅頭， 用它做出來的饅頭松軟香甜， 還可以炒菜， 其鮮香味是其他油不可替代的.它的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量很高， 適量食用有助于健康 。
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