準備土豆一個 ， 削過皮以后切成薄片 ， 放入蒸鍋中蒸10分鐘 。
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切點蒜末、胡蘿卜丁備用 。
2.把秋葵焯一下水：
鍋內燒水 ， 加入一勺食鹽入底味 ， 倒入一點料酒 ， 水燒開以后把秋葵放入鍋中 ， 煮2分鐘左右 ， 秋葵返青以后倒出來放入涼水中過涼 ， 以免回軟口感不夠清脆 ， 秋葵晾涼以后去除硬蒂 ， 切成圈備用 。
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準備一個小碗 ， 在里面刷一層植物油方便脫模 ， 把秋葵貼著碗邊擺放 ， 把整個碗擺滿 。
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土豆蒸好以后取出來 ， 用勺子壓成土豆泥 ， 加入一勺食鹽入底味 ， 攪拌均勻 ， 再把土豆泥挖入裝有秋葵的小碗中 ， 用勺子壓平 ， 用一個盤子蓋住 ， 把土豆泥和秋葵倒扣在盤子里 。
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3.燒料汁：
起鍋燒油 ， 油燒熱以后 ， 倒入蒜末炒出香味 ， 加入少許清水 ， 放入胡蘿卜丁 ， 加入蠔油5克增鮮 ， 生抽10克 ， 攪拌化開調料 ， 湯汁燒開以后勾入一點水淀粉 ， 把湯汁收濃后起鍋澆在秋葵上面 ， 一道好看又好吃的秋葵土豆泥就做好了 。
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1.準備食材：
準備土豆三個 ， 去皮以后切成3毫米左右的薄片 ， 用清水多洗兩遍 ， 把上面的淀粉洗干凈 ， 再用清水浸泡一會兒以免氧化變黑 。
準備五花肉一小塊 ， 切成薄片 。
準備洋蔥一個 ， 切成片 。
準備線椒幾根 ， 把蒂去除 ， 斜刀切成片 。
切點蔥花、姜片備用 。
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2.調干鍋醬：
碗中放入一勺辣妹子醬 ， 一勺海鮮醬 ， 一勺叉燒醬 ， 一勺臺菇醬 ， 一勺蒜蓉辣椒醬 ， 攪拌均勻 ， 倒入一點料酒 ， 撒上適量的白芝麻和孜然粒 ， 攪拌均勻備用 。
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3.把洋蔥炒一下：
鍋內加少許底油 ， 放入洋蔥翻炒幾下 ， 淋入一點生抽 ， 再翻炒一會兒 ， 盛出來放在干鍋中墊底 。
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4.把土豆片炸一下：
鍋內燒油 ， 油溫五成熱時轉小火 ， 把土豆片放入鍋中 ， 用勺子經常推動讓土豆片均勻受熱 ， 保持小火炸2分鐘左右 ， 土豆片炸焦、炸出金黃色時撈出來控油 。
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5.開始烹飪：
鍋內留少許底油 ， 放入五花肉片煸炒出肥油 ， 五花肉炒變色以后 ， 加入一點老抽上色 ， 翻炒均勻后放入線椒繼續翻炒 ， 淋入一點料酒去腥 ， 把炸好的土豆片放入鍋中 ， 放入少許白糖 ， 雞粉2克 ， 加入調好的干鍋醬10克 ， 快速翻勻就能出鍋了 ， 一道非常下飯的干鍋土豆片就做好了 。
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