廣東有寓意和象征的菜？廣東有什么菜出名，這篇文章觀點犀利( 二 ) _生活百科

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廣東的客家菜以東江菜為代表。菜肴中多使用肉類食材，很少使用水產食材。重油是咸的，味道比較重。客家喜宴，顧名思義，是客家人在舉行婚禮時舉行的宴會。傳統的客家婚宴菜肴有紅燒肉、紅燒豬蹄等鹵菜，也有豆腐、茄子等客家釀菜，還有丸子湯、蘿卜牛腩鍋、炒腰果、百合松子等。
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客家菜釀豆腐
黃埔，位于廣東省廣州市的東部，黃埔宴正是源自黃埔地區的一大主題名宴。黃埔宴上聚集了多道黃埔名菜，選用的原料也是黃埔地區的特色食材，宴席上常見的菜肴有黃埔蛋、南崗河蟹焗粉絲、深井高湯霸王花、書香乳鴿、筆村荔枝菌水鴨、廟頭菠蘿雞等等。

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黃埔宴菜肴之一：黃埔蛋
前面提到的順德全魚宴，特色在于“一魚多吃” ，接下來的這個新興全羊宴，特色則在于“一羊多吃” 。全羊宴選用羊身上多個部位，制作成多道特色菜肴，包括羊肉湯、烤羊腿、羊排、羊肉餃子等等。喜歡吃羊肉的朋友，來上一桌新興全羊宴，那真叫過癮。

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椒鹽羊肉
九大簋宴，素有“南方滿漢全席”之稱，也是廣東地區豪華宴席里的一大代表。宴席名稱中的“簋”（guǐ），指古代用于盛放食物的青銅或陶制容器，也是重要的禮器，象征富余穩固。
廣東不同地方的九大簋宴，菜肴構成各不相同，不過同樣都有9道菜是重頭戲，常見的有乳豬拼盤、發菜扒鴨、豉汁蟠龍鱔、白切雞、清蒸帶子、香芋扣肉、蒸海魚、炒時蔬、瑤柱粟米羹等。