教你在家腌制咸菜 。 又酸又脆又爽口 。 簡單 ， 開胃 ， 好吃 。 說到什么菜最好吃 ， 又爽口又油膩 ， 非泡菜莫屬 。 每年這個時候 ， 我家都會腌制一大鍋泡菜 ， 吃起來酸辣脆甜 ， 特別好吃 。 腌制的泡菜非常適合做饅頭或者米飯 。 雖然泡菜是晚餐的開胃食品 ， 但它有許多方法 。 每個人的腌制方法不同 ， 腌制的泡菜口感和味道當然也不同 。 今天給大家分享一下如何在家腌制咸菜 。 有茴香 ， 胡蘿卜 ， 芹菜 ， 還有一些你喜歡吃的菜 。 用這種方法制作的泡菜不花不酸 ， 脆而爽口 ， 方法非常簡單 。
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準備配料：
【做泡菜要用什么鹽呢？泡菜水制作用什么鹽，教你幾招，快來學】八角白、胡蘿卜、芹菜、姜、鹽、白米醋、清水、胡椒粉、白糖、白酒 。
具體做法：
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1.首先 ， 準備一些平時喜歡吃的蔬菜 。 我這里準備了茴香白 ， 胡蘿卜 ， 芹菜 。 茴香白就是白菜 。 茴香白是用手一片一片撕下來的 。 選擇干凈的芹菜 ， 去掉葉子 ， 不要 。 然后全部清洗 ， 晾干 。
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2.這些菜都已經干透了 ， 芹菜胡蘿卜切段 ， 生姜切片 ， 做咸菜的時候加姜 ， 有防腐作用 。
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3.然后加入鹽 ， 攪拌均勻 ， 腌制一個小時左右 。 500克蔬菜大約需要40-50克鹽 。
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4.現在將調味水燒開 ， 將白米醋和水倒入鍋中燒開 。 醋和水的比例是3:1 。 加入一把胡椒粉和3勺白糖 。 調料水燒開后 ， 關火晾涼備用 。
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5.這些菜腌制好后 ， 放入無水無油的密封罐中 ， 然后倒入已經冷卻的調味水 ， 再加入少許白酒 ， 有殺菌作用 。
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6.讓我們把這個泡菜做好 ， 蓋上蓋子 ， 存放在陰涼干燥的地方 。 7天后即可食用 。 喜歡的朋友可以在家試試 。
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