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鮮蝦餛飩|用心在烏云上2013
【蝦仁和什么搭配包餛飩？蝦仁可以包什么餡的餛飩，閱讀這篇文章吧】原材料：
大蝦300克 ， 餛飩皮250克 ， 蛋清1個 ， 香蔥切碎 ， 淀粉1茶匙 ， 鹽少許 ， 黑胡椒 ， 料酒 。
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1.蝦買回后 ， 去掉蝦殼和蝦線 。
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2.清洗干凈 ， 用刀背剁碎 。
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3.在蝦肉中加入1個蛋清、料酒、黑胡椒和少許鹽 ， 然后加入1茶匙淀粉 ， 順時針攪拌均勻后攪打 。
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4.取一小塊餛飩皮 ， 放上蝦仁 。 小餛飩不需要放太多餡 ， 因為皮薄 ， 煮的時間短 ， 餡多了又怕煮不好 。
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5.包好餡料后 ， 將四角向中間提起 ， 然后輕輕捏一下 。 包好后 ， 放在盤子里 。
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6.將適量的水倒入鍋中 。 水量可以根據餛飩的量來定 。
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7.煮開后 ， 放入包好的小餛飩 ， 用勺子輕輕攤開 ， 再煮的時候 ， 小餛飩皮是透明的 ， 然后關火 。
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8.然后把小餛飩舀到準備好的湯碗里 ， 撒上蔥花 。
小貼士：
1.因為小餛飩的皮和大餛飩不一樣 ， 很薄 ， 而且熟的快 ， 所以不要放太多餡 ， 不然會把皮燒焦 ， 餡還沒熟 。
2.湯可以用清湯 ， 也可以用雞湯之類的高湯 ， 看個人喜好 。
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