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紅燒肉相信是很多人都喜歡吃的一道菜 。 Minko通常喜歡用葡萄酒來招待它 。 吃肉喝酒是一種很棒的感覺 。 吃起來肥而不膩 ， 味道很棒 。 紅燒肉很好吃 ， 但是有一點就是做起來太麻煩了 。 沒有好的廚藝 ， 很難做好這道菜 。 所以才會有那么多人選擇在外面的餐廳吃這道菜 。 畢竟對他們來說太難處理了 。
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相信大部分人在自己做紅燒肉的時候 ， 最容易顛覆的一步就是上色 。 很多人做的時候用醬油上色 。 這個真的沒有錯 ， 但是如果沒有掌握好用量 ， 紅燒肉就會顏色發黑 ， 外觀不好 ， 難吃 。 那么如何才能保證紅燒肉既好看又好吃呢？接下來 ， 敏子給你支招 。 紅燒肉不要放醬油 。 用它代替 ， 而且要保證每一塊都是琥珀色的！
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[蜜汁紅燒肉]
配料：五花肉、大蒜、蔥、姜、啤酒、冰糖、料酒、八角、香葉、花椒、茴香、丁香、食用油 。
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[烹飪過程]
第一步：將買來的五花肉清洗干凈 ， 然后分成幾大塊 ， 然后放入煎鍋中 ， 轉中火 ， 干炸兩三分鐘 。 等豬皮表面有點焦黃 ， 就端出來了 。 刮掉皮膚上的焦斑 ， 用清水洗凈 ， 控制好含水量備用 。
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【鹵肉為什么出鍋會變黑？為啥鹵肉的時候放啤酒，看完此文，外行都懂了】第二步：將肉切成小方塊 ， 然后放入有冷水的鍋中 ， 加入蔥、姜和料酒 ， 用大火煮開 ， 然后撇去其表面的浮沫 ， 然后撈出肉 ， 瀝干水分 。
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第三步：放上不加油的煎鍋 ， 放入肉塊 ， 中火慢煎5分鐘左右 。 肉炸至微黃后 ， 出盤待用；鍋里倒一點油 ， 燒熱 ， 放入冰糖 ， 慢火煎 。 糖色炒好后 ， 倒入五花肉 ， 快速翻炒 ， 使每一塊肉都能均勻地裹上糖色 ， 呈琥珀色 。
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第四步：將炒好的肉倒入電飯鍋 ， 放入鹽、蔥、姜、八角、香葉、茴香、丁香 ， 然后倒入一罐啤酒 ， 壓25分鐘 ， 再放入另一個炒鍋 ， 在鍋底刷上油 ， 放入蒜瓣炒香 。 最后將壓好的紅燒肉倒入鍋中 ， 翻炒均勻 。 這時候肉已經很軟很爛了 ， 只要稍微翻炒一下就可以出鍋裝盤了 。
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[提示]
以后紅燒肉不要加醬油了 。 用冰糖上色會更好 。 不僅顏色正 ， 味道也超贊 。
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