紅酒做的蛋糕好吃 ， 軟嫩香香 ， 非常爽口不油膩 ， 特別適合春游 。
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一般做蛋糕蛋清的時候 ， 加一些白醋或者檸檬汁 ， 會有腥味 。 這種酒完全沒有必要 ， 紅酒是去除油膩和腥味的絕佳食物 。 烤出來的蛋糕清爽可口 。
原來酒是用來做蛋糕的調料 ， 大多是經典 。 比如用朗姆酒、咖啡、奶酒調制的提拉米蘇、挪威黑森林 ， 風味獨特迷人 。
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還有這個紅酒 ， 是飯局剩下的 ， 讓我把它當寶貝帶回家 。 因為是朋友手工釀造 ， 無色素無添加劑 ， 正宗食材精華自然發酵 ， 所以蛋糕的香氣更加濃郁獨特 。
關于配方 ， 在芝士蛋糕配方的基礎上 ， 多放了一點紅酒 。 制作過程中 ， 濃郁的酒香彌漫四周 ， 非常好聞 。
蛋糕做好了 ， 酒味就蒸發干凈了 ， 所有的食材都融合成一種美妙醇厚的味道 。 一口下去 ， 回味無窮 。
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相關做法還是電飯煲版 ， 不用擔心系列 。 蒸餅皮薄、嫩、軟 ， 不縮水、不開裂 。
[紅酒奶油蛋糕]
蛋黃糊：紅酒(甜)65g ， 淡奶油125g ， 黃油40g ， 蛋黃4個 ， 低筋面粉50g 。
蛋清糊：蛋清4個 ， 白糖40g 。
做法：1 。 將紅酒和鮮奶油放入盆中 ， 敲入4個蛋黃 ， 然后加入軟化的黃油 。
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2.打成細膩粘稠的糊狀 ， 然后過篩 ， 加入低筋面粉 。
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3.用打蛋器攪拌均勻 ， 直到沒有干粉顆粒 ， 變得粘稠 。
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4.在蛋白質中加入白糖 。
冷藏蛋白溫度較低 ， 打出來的蛋白奶油會更細膩硬挺 ， 不易消泡 。
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5.用電動打蛋器打蛋清 ， 直到出現明顯的紋路 。 停機拔出打蛋器后 ， 上面有一根尖尖的小棍子 ， 輕輕一抖就沒了 。
如果沒有經驗 ， 可以分三次加入白糖 ， 用一檔慢慢多泡 。
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6.然后將整個蛋清糊慢慢滑入蛋黃糊中 。
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7.用手動打蛋器上下攪拌混合均勻 ， 就是濃稠細膩的混合糊 。
將調好的糊狀物倒入電飯煲內膽 ， 蓋上電飯煲蓋子 ， 按下蛋糕按鈕 。 50分鐘后不要急著打開 ， 用保溫按鈕燜半小時再打開 。
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8.打開蓋子后 ， 拿出來 。 蛋糕的邊緣已經自動縮回并從鍋的內部容器上剝離 。 把鍋立起來 ， 把手伸到蛋糕底部 ， 輕輕松松地拿出來 。
出來不用扣 ， 已經定好了 。 停止后燜的表面水分特別大 ， 要底朝下放 。
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小貼士：
徹底冷卻 ， 然后切成塊 。 切完一片后 ， 用溫水清洗刀具 。 切割后會很光滑干凈 。
冷藏黃油也可以放微波爐里蟄30秒 。 當它被加熱時 ， 它必須保持不變 。 沒有水油分離 ， 一戳就軟 ， 很容易攪拌 。
盡可能使用普通雞蛋 。 蛋清大 ， 打發后的蛋奶量大才有支撐 。 如果你想用小的自由放養的雞蛋來做 ， 多加一兩種蛋白質 。
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