1、原料：小黃瓜、姜片、蒜瓣、生抽、白醋、白糖、鹽 。
2、小黃瓜（旱黃瓜水黃瓜都行）2000g打理好洗干凈備用 。
3、把黃瓜切成小條狀然后撒鹽，上下翻動再撒鹽，攪拌均勻，靜至半個小時后就開始出水了，把水分倒掉 。
4、找一個可以漏水的盆，繼續控水 。找個沉點的物品壓著，可以更好的控出水分 。壓著控水一天一夜就差不多了 。
5、鍋里放入500克生抽，白醋50克，白糖一大勺，少許干辣椒，一起熬開鍋2分鐘就行，晾涼備用 。
6、把封閉館子準備好，最下邊放一層姜片，然后放適量控好水分的黃瓜，再放一層拍扁的蒜瓣，然后上邊再放一層黃瓜，再放一層姜片，再放黃瓜裝滿 。
7、把晾涼的汁料倒入裝好黃瓜的密封罐里 。汁要末過黃瓜 。裝好了，放在冰箱里第二天就可以吃了 。
【黃瓜做咸菜怎樣做好吃竅門 黃瓜做咸菜怎樣做好吃】8、吃一點就拿出來一點吃，能保存很久 。
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