和樂蟹幾月最肥？和樂蟹幾月份最好，需要注意什么？看這 _生活百科

“樂和蟹”之所以叫“樂和蟹” ，是因為樂和村民最能抓到這種蟹；也有人說，香港北部的漁民捕捉螃蟹，并在樂和鎮出售，因此得名“樂和蟹” 。
【和樂蟹幾月最肥？和樂蟹幾月份最好，需要注意什么？看這】

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快樂蟹的食用歷史可以追溯到宋代。住在小海附近的漁民，幾乎家家戶戶都會用漁具抓螃蟹。小海是一個內海，流經樂和。河口處水流平緩，咸咸的，是樂和螃蟹理想的繁殖地。當地一句漁諺說：“秋風起，蟹腳癢。 ”意思是秋天螃蟹浮到水面在岸上交配。每年秋天都是最胖的季節，也是最容易發病的季節。借著忽明忽暗的煤油燈，走幾步就能抓到一對幸福的螃蟹。漁民們發現，母蟹在繁殖和脫殼前總是和公蟹呆在一起，等它脫殼后，就和它一起游泳覓食，所以漁民們經常會成對地抓到兩只。在古代，由于運輸和保存條件的限制，樂和螃蟹大多為當地人所享用。上世紀80年代改革開放后，敢于旅游的樂和人坐班車把螃蟹運到海口東門市場，送到各個高檔酒店銷售，甚至把樂和螃蟹空運到全國各地。兇猛霸道的樂和蟹得到了一個展示姿態的機會，地位倍增。有一段時間，野生樂和蟹很難找到。資本雄厚，用樂蟹和董山羊做的雙結被賺了《辭海》，成了天下知名的“美味” 。

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據《隨息居食譜》記載，螃蟹具有“補骨髓、養肝養陰、補胃液、養筋活血、治疽愈核”的藥用價值。 103010說它“清熱、散血、續傷、治筋骨傷、疥瘡、漆瘡、燒傷” 。 “樂和蟹”對身體虛弱、免疫力低下、記憶力減退、貧血、水腫的人有治療價值。由于蟹肉性寒，患感冒、發熱、胃痛、腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結石、肝炎的人不宜吃螃蟹。胃不好的人也要少吃螃蟹。
鋸青蟹，俗稱紅膏母蟹等。英文名：mudcrab 。分布：主產于中國海南、廣東、福建等地區。萬寧有樂和鎮、后安鎮、萬城鎮、東澳鎮、李記鎮等5個鎮，靠近北港小海、老爺海，受萬寧市人民政府和樂和河蟹地理標志產品保護。

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河鎮北港和樂群村一帶的螃蟹肉質肥美，蟹種稀少。素有“樂和蟹”之稱，具有“背紅腹，蛋滿膏”的特點。蟹的膏體幾乎布滿蟹蓋，略顯堅韌，蟹肉豐富，金黃有光澤，似咸鴨蛋黃，營養豐富。 “樂和蟹”之所以肥美可口，主要是因為太陽河、龍首河、衛龍河三條河流交匯流入小海，使海水變得蒼白，海底生長的大量海草、海藻為螃蟹提供了豐富的食物來源。每年清明到端陽，中秋到冬至，都是抓螃蟹的黃金季節。
樂蟹是海南四大名菜之一。新鮮的樂和蟹一般能活一周，但期間需要補充，不能讓蟹承壓。一年之中，樂和的螃蟹是最好吃的，尤其是在清明時節。在此期間，樂和蟹有很多嫩蟹黃。成品公蟹一般重200克，母蟹重150克左右。母蟹又叫膏蟹，公蟹又叫肉蟹。 “樂和蟹”是海南四大名菜之一。烹飪方法多種多樣，有蒸、煮、煎、烤等，其中以“蒸”為最佳，既保持了原有的鮮味，又有色澤之美。
主要的烹飪方法是取新鮮的“樂和蟹” ，將蟹擦洗干凈，放入鍋中，用大火煮15分鐘，然后取出，將煮熟的蟹去掉腮，放入鍋中用明火晾干。用大蒜、姜、鹽、橙汁和米醋做的蘸醬味道更好。 “樂和蟹”富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、甲殼素、鐵、鋁、磷等成分，營養豐富