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薏米，別名薏苡仁、薏苡仁、六谷、藥用玉米、水玉米(東北)、晚念珠等 。 是禾本科薏苡仁的種子 。
薏苡是一種多年生植物，莖直立，葉披針形，種子呈橢圓形、白色或類白色 。 在古代，薏米被視為祭祀的天然珍寶，而在現代，薏米被視為營養豐富的夏季用品，既可食用，又可藥用 。
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一年生粗壯草本植物，黃白色須根，海綿狀，直徑約3毫米 。 稈直立叢生，高1-2m，有10個以上節，多分枝 。
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葉寬平展，無毛 。 總狀花序腋生，雄花序位于雌花序的上部，有5-6對雄小穗 。 雌小穗位于花序下部，被幾丁質的總苞包圍；總苞片呈橢圓形，頂端有頸狀喙，口部傾斜，基部短縮，長8-12毫米，寬4-7毫米 。 條紋長而直，質地較薄，揉捏、指壓均可折斷 。 它是深棕色或淺棕色的 。
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總狀花序腋生成束，長4-10厘米，直立或下垂，有長花序梗 。 雌性小穗位于花序的下部，其外表面覆蓋有骨念珠總苞 。 總苞呈橢圓形，長7-10毫米，直徑6-8毫米，有琺瑯質，堅硬有光澤 。 第一穎片橢圓形，具喙狀頂端和10多條脈，圍繞第二穎片和第一外稃；第二外稃在于穎短，有3條脈，第二內稃較小；雄蕊通常退化；雌蕊有細長的柱頭，從總苞頂部伸出 。 穎果小，含淀粉少，通常不飽滿 。 2-3對小穗，著生于總狀花序的上部，長1-2厘米；雄穗無柄，長6-7毫米，第一穎片邊緣折疊成脊狀，翅不等寬，頂端鈍，脈多，第二穎片船形；內稃和內稃膜質；第一、二朵小花常具3枚雄蕊，花藥橙黃色，長4-5毫米；有柄雄穗與無柄雄穗相似，或者更小，不同程度退化 。
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穎果大，長方形，長5-8毫米，寬4-6毫米，厚3-4毫米，腹面有寬溝，基部有褐色種臍 。 它的質地是粉狀和堅實的，白色或黃白色 。
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用種子繁殖 。 為防止黑穗病，播種前將種子浸泡在60的溫水中10-20min，取出種子，用5%生石灰水包裹，浸泡1-2d 。 注意不要損壞水面的薄膜 。 用清水沖洗后播種，或將種子用1: 1: 100的波爾多液浸泡24-72h 。 3-4月，穴播，行距27-30cm，穴深5-7cm，每穴5-6粒，覆土2-3cm，鎮壓 。 每公頃75-90公斤 。
直播、春播、夏播：春播發生在早春的4月中下旬(長江流域)，生育期長，產量高 。 夏播是在油菜、大麥和小麥收獲后播種 。 生長期短，植株矮小，可適當增加密度 。 一般行距20cm 10cm，播種量每畝2.5-3.5kg，田間基本苗25萬株左右 。
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各種適合烤煙種植的土壤都可以種植薏苡仁 。 生產中，薏米常種植在灌溉條件較好的沿河砂壤土地 。 根據種植方式的不同，整地方式可分為兩種：
水培薏米整地：與稻田整地相同，先灌溶田，再用機耕或畜力犁翻耕，整平后種植；
薏苡仁旱作栽培：用手工、機械或畜力翻耕，起壟開溝，溝寬一般為70-80cm，溝寬20-30cm 。
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