2.黑木耳和金鉤海米切碎， 放入餡中繼續攪拌 。 最后加一點香油， 餡料就做好了 。
5.豬肉茴香餃子
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食材：豬肉500克， 茴香苗400克， 蔥姜、金鉤海米各少許 。 注意茴香苗要嫩的才好吃， 如果茴香苗又老又硬， 味道和口感都差很多 。
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做法：
1.豬肉剁成茸， 加入蔥姜， 食鹽， 生抽， 雞精， 食用油， 分次加入清水， 攪拌均勻 。
2.茴香苗剁碎， 金鉤海米剁碎， 放入肉餡中， 攪拌均勻即可 。
茴香的諧音是回鄉， 也可以說是回味香， 家鄉的餃子， 當然最香!
06.鲅魚水餃
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食材：鲅魚2斤到3斤， 韭菜半斤， 蔥姜各少許， 干花椒少許 。
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做法：
1.干花椒用清水浸泡1小時后， 撇去花椒， 留下花椒水 。
2.鲅魚去掉頭尾， 魚刺魚皮， 留下魚肉 。
3.鲅魚肉剁成茸， 放入大盆中， 分次加入花椒水， 攪拌上勁 。
4.魚餡中加入食鹽， 雞精， 食用油， 攪拌均勻 。
5.放入剁碎的韭菜， 芝麻油， 拌均即可 。
6.包鲅魚餃子的餃子皮， 要大一點， 可以搟成橢圓形， 更容易包， 因為鲅魚餡比肉餡餃子的餡料要稀一些， 這樣做出的鲅魚餃子更鮮嫩更水潤 。
吃魚餃子， 預示著連年有余， 生活富足 。
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過了小年， 馬上就要過大年了 。 趕緊采購年貨， 打掃衛生， 開開心心地迎接大年的到來吧！
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