比如做海綿蛋糕時 ， 可以用糖粉代替糖；但是烤杏仁餅的時候 ， 糖粉是不能用砂糖代替的 。
如果用砂糖來改善口感 ， 是不能用糖粉代替的 。 比如：糖餅干、糖面包、糖餅干等 。
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有人說蛋清、奶油、糖、糖粉互換 。 用糖粉打奶油 ， 砂糖打蛋清 。 個人喜好吧 ， 但是如果室內溫度太低 ， 糖在打漿的過程中就不容易融化了 。
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