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這時候我們之前在餃子皮里面加的土豆淀粉和蛋清都會發揮作用 ， 讓餃子皮長時間不碎不粘 ， 即使面團很軟 。
而且有了蛋清 ， 煮好的餃子很難團在一起 。 餃子盤中會殘留一點水分 ， 不會被餃子皮吸收 ， 不會讓皮變壞 。
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制成的餃子皮薄而多汁 。 在陽光下 ， 你可以看到它們是半透明的 。 吃起來又軟又細 ， 容易消化 ， 但是有一定的面筋 。
這種餃子皮特別適合湯汁大的餃子 。 不會提前破 ， 不會提前流 ， 每一口都是汁水四溢 ， 更別提有多香了 。
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寧歲年
餃子盡量選擇高筋面粉、鹽、土豆淀粉、蛋清 ， 可以做到不碎、不粘、不吸湯的薄 。
【餃子皮用哪種面粉？餃子皮用什么面粉透明的，建議大家看完】不要煮餃子超過10分鐘 。 煮兩次基本就可以煮了 。
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