制作豬皮果凍的詳細過程 ， 牢記三個關鍵點和比例 ， 做到晶瑩有彈性 ， 萬無一失 。
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今天是臘月二十八 ， 快過年了 。 這個時候 ， 家家戶戶也都在為過年做準備 ， 把能提前做的事情先做好 ， 以免年三十手忙腳亂 。 比如平時吃得少的豬皮涼粉 ， 過年絕對是必不可少的一道菜 。
雖然豬肉漲價了 ， 豬皮也貴了 ， 但還是便宜 。 你可以花10塊錢買一斤豬皮 ， 煮一大鍋豬皮凍 ， 放冰箱里吃幾頓 。 過年的時候隨時切一盤 。 蘸醬是一種非常受歡迎的小吃 。 吃Q彈爽滑有彈性 ， 很受客人歡迎 。
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豬皮涼粉很受大家歡迎 ， 做起來也不難 。 無非就是煮皮 ， 但是越簡單的菜越考驗廚藝 。 比如有人做了豬皮果凍 ， 放在冰箱里很久 ， 第二天完全不成形 。 有的人把它弄得渾濁不堪 ， 看著就沒胃口 。 有些人用不好的味道和氣味來做 ， 等等 。
豬皮果凍有兩種制作方法 。 一種是直接在爐子上煮 ， 比較費時 ， 新手也不容易掌握 。 要煮到什么程度？我更喜歡用高壓鍋 ， 這樣不僅省時省力 ， 而且更容易成功 。 用高壓鍋做豬皮果凍的時候 ， 只要牢記3點 ， 掌握好豬皮和水的比例 ， 操作上注意一些細節 。 即使是新手也能一下子成功 。
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那么3點是什么呢？豬皮和水的比例是多少？我們來看看具體的方法 ， 我會在步驟中詳細講解 。
[豬皮果凍]
材料：豬皮500克 。
所用調料：鹽、料酒、蔥姜、小蘇打、白醋、醬油 。
制造步驟：
1.我買的是現成的豬皮 ， 比較大 。 先把它切成幾小塊 ， 鍋中加水 ， 放入豬皮 ， 加入少許白醋和料酒 ， 大火煮開 ， 再煮2分鐘 。 經過這一步 ， 可以去除一些異味 ， 下一步對豬皮的處理會更容易 。
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2.如果豬皮表面有毛毛 ， 用鑷子拔出 ， 用刀刮去豬皮油脂 ， 依次操作所有豬皮 。
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3.將處理過的豬皮放入溫水中再次清洗 。 水將變得非常渾濁 。
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【肉皮凍放什么最好？豬皮凍里面放啥，一定要吃透此文重點】4.把肉的皮拿出來 ， 然后用刀把油刮掉 。 只有把肉的皮清洗干凈 ， 煮出來的果凍才不渾濁 ， 晶瑩剔透 。
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5.然后把豬皮切成條 。 你喜歡多寬多窄都行 。 寬不寬不重要 。
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6.處理豬皮的關鍵一步來了 。 將豬皮放入盆中 ， 加水適量 ， 加入少許小蘇打和鹽 ， 揉搓豬皮 ， 用水沖洗數次 ， 直至盆中水變清 。
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