荷蘭豆一般什么季節(jié)有賣(mài)？荷蘭豆是什么季節(jié)有的，此文寫(xiě)的精彩( 二 ) _生活百科

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p>豌豆黃（還有艾窩窩和焦圈出鏡） | AddisWang / Wikimedia Commons
到了十七世紀(jì)，人們?cè)耘喑隽丝梢猿阅矍v的豌豆新品種——荷蘭豆。當(dāng)時(shí)的海上霸主荷蘭人把這些好吃的蔬菜品種帶到了世界各地——比如說(shuō)中國(guó)的臺(tái)灣和東南亞各地。據(jù)清朝乾隆初年的《臺(tái)灣府志》中記載：“荷蘭豆，種出荷蘭，可充蔬品煮食，其色新綠，其味香嫩。 ”后來(lái)，下南洋撈生活的廣東人、福建人又把它們帶進(jìn)內(nèi)地，便也都保留了“荷蘭豆”的稱(chēng)呼。然而到了荷蘭，“荷蘭豆”卻被叫成“中國(guó)豆”，究其根本，到底它起源于哪里，竟然成了一筆糊涂賬。

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荷蘭豆炒臘肉 | 苗媽小廚 / 豆果美食

荷蘭豆一般都是炒著吃，配臘肉或是素炒都可以，當(dāng)然也可以做涼拌菜，掐頭去尾摘去老筋，洗凈，用開(kāi)水焯，顏色變深即立刻撈出，加一點(diǎn)鹽和調(diào)味料拌一拌，味道清新，十分爽口。有了鮮嫩可口的荷蘭豆，人們還不滿(mǎn)足，覺(jué)得它雖然能夠吃豆莢，但是里面的豆粒未免不夠飽滿(mǎn)，于是又培育出了新類(lèi)型的豌豆品種“甜豆”，它的豆莢和豆粒都十分甜脆爽口，是現(xiàn)在的食物界新寵。

我們大吃貨國(guó)人連剛剛長(zhǎng)出來(lái)的豌豆苗也不放過(guò)，它的嫩莖葉又叫“豌豆尖”，味道清香、質(zhì)地柔嫩、滑潤(rùn)適口，用來(lái)熱炒、涮鍋、做湯都是不可多得的美味，用來(lái)炒蝦仁更是絕配。四川大名鼎鼎的擔(dān)擔(dān)面里面，埋在面湯底下的豌豆尖可以讓整碗面味道鮮得不可方物，起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的神奇效果。

【荷蘭豆一般什么季節(jié)有賣(mài)？荷蘭豆是什么季節(jié)有的，此文寫(xiě)的精彩】

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炒豌豆尖 | 斯佳麗 / 豆果美食

生活在十九世紀(jì)的孟德?tīng)柎蟾艣](méi)有口福品嘗這么多種豌豆衍生出的菜肴，他甚至沒(méi)看到自己的研究成果廣為人知。他研究豌豆遺傳實(shí)驗(yàn)的論文僅在1856年本地召開(kāi)的一次學(xué)術(shù)會(huì)議上發(fā)表，除此之外幾乎無(wú)人知曉。直到1900年，三位研究遺傳學(xué)的生物學(xué)家在查閱資料時(shí)，才發(fā)現(xiàn)他們認(rèn)為可以震撼世界的理論成果，居然早就被一個(gè)不起眼的修道士發(fā)表過(guò)了。從那以后，人們才開(kāi)始把孟德?tīng)柗顬椤斑z傳學(xué)之父”，然而令人遺憾的是，此時(shí)他已經(jīng)逝世十六年了。