最近清理冰箱 ， 趁還沒那么冷買了些鮮蝦 ， 裝在瓶子里放冰箱冷凍 。 因為要給新食材騰出空間 ， 所以趁這個機會把它們煮了 。 下面是豌豆炒蝦仁的具體步驟 。 這是前所未聞的搭配 ， 但沒想到味道這么好 ， 不需要太多高難度的烹飪技巧 。
"鵪鶉在肚子里找豌豆 ， 白鷺在腿上剁瘦肉."很多朋友只會用豌豆做蛋炒飯或者松仁玉米 ， 沒想過其他辦法 。 據記載 ， 豌豆最早誕生于地中海 ， 其子葉和胚芽部分磨成粉末 ， 常用于保健食品的制作 。 它含有豐富的蛋白質和礦物質元素 ， 可大大降低胃癌和口腔癌的發病率 ， 并具有補中益氣的功效 。
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河蝦 ， 生長在淡水中 ， 具有高蛋白低脂肪的特點 ， 營養價值高 ， 易被人體消化吸收 。 對于孕婦和兒童 ， 它有滋補的好處 。 豐富的鎂可調節心臟活動 ， 降低心血管保護作用 。 清爽的河蝦 ， 好吃到停不下來 ， 很家常的炒菜！
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【食材】:鹽適量 ， 姜兩克 ， 干紅辣椒四個 ， 蝦仁二百克 ， 大蒜四瓣 ， 辣椒兩克 ， 青椒一個 ， 豌豆一百八十克 。
【烹飪過程】:
第一步 。 提前準備好做豌豆炒蝦所需的所有食材和配料 。 首先我們把豌豆的殼剝掉 ， 取180克左右 ， 放在清水碗里浸泡一段時間 ， 然后在流水下沖洗兩遍 。
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第二步 。 200克河蝦的體積比較小 ， 所以只進行清洗這一步 。 最好多洗幾次 。
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第三步 。 在湯鍋里放入適量清水 ， 放在爐子上加熱 。 水燒開后 ， 放入豌豆 。 大概燙一兩分鐘后 ， 可以通過網取出 ， 放在旁邊瀝干 。
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第四步：將生姜、青椒、干紅椒、大蒜洗凈 ， 青椒去蒂 ， 白椒去籽切塊 ， 剩余小料切成姜絲、辣椒段、蒜片備用 。
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第五步 。 在干凈的煎鍋里倒入適量的食用油 ， 大火預熱 。 油溫五六成熱時 ， 放入少量花椒和姜絲翻炒 。 炒香后撈出 ， 只留花椒油 。
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第六步：繼續加熱 ， 在花椒油中加入蒜片和干辣椒段進行簡單的油炸 。
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第七步：將所有河蝦翻炒至河蝦表面微微變紅 。
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第八步 。 然后加入青椒塊和豌豆 ， 依次加入適量雞粉和鹽調味 。 別忘了撒點黑胡椒粉調味 ， 翻炒均勻關火 。
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第九步：把菜從鍋里拿出來 ， 放在盤子里 。 整個菜的顏色特別鮮艷 。
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【烹飪小貼士】:
1.炸小料用的食用油量需要掌握 。 油太多的話 ， 整個菜感覺不到清爽 ， 反而油膩 。
2.我選的是小河蝦 ， 除了清洗不需要額外的步驟 。 如果我用的是大河蝦 ， 就得把蝦須剪掉 ， 不然吃的時候容易扎嘴 。
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