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【泡芙如何做不會塌】 1、想要做出來的泡芙不會塌的話，首先在調制面糊的時候要先把黃油、糖等食材煮沸再倒入面粉中，這樣將面粉燙熟是讓泡芙不塌陷的重要一步 。
2、同時，在調制這個面糊的時候也不能將它調得太稀，不然面糊可能都無法膨脹起來 。 我們最好是少量多次添加蛋液，并且在它可以掛在筷子上的時候停止添加蛋液 。
3、最后在烤泡芙的時候也不能在中途打開烤箱，因為這樣會讓面糊與冷空氣接觸然后塌陷并無法再膨脹，平時無論是在做什么甜點都不能中途打開烤箱 。
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