1、做法一
【餛燉肉餡怎么做 豬肉餛燉餡的做法大全】用料：青菜五六顆（稍微大點）、肉糜一斤多、生姜適量、鹽適量、老抽適量 。
碎肉，幾顆小青菜，姜末，把青菜洗干凈，放點鹽，然后揉搓，再洗領(lǐng)，剁碎，放姜末，菜，需要的調(diào)味料拌勻即可 。
2、做法二
用料：豬肉餡500克、薺菜餡300克、生抽15克、鹽10-12克、味精2克、糖10克、胡椒粉一點點、蔥姜水100克 。
蔥切段，姜切片放入水里浸泡20分鐘 。如果著急使用，就用手抓捏一下 。肉餡和蔥姜水以外的調(diào)料都放入攪拌缸后，先倒一點點蔥姜水，用慢速攪拌均勻，加一部分水，改快速攪拌 。看到水被吸收了，肉餡發(fā)粘的狀態(tài)再加水進入，直到加完 。加完后再攪拌個15秒左右，肉餡攪拌成這個狀態(tài)就好了 。倒入薺菜餡，先慢速再快速，攪拌個15秒左右就好了，最后用刮刀從缸底部往上翻拌幾次，確保攪拌均勻即可 。
3、做法三
用料：雞蛋、細(xì)芹菜一把、蒜瓣2顆、生姜少許、橙子皮少許、料酒少許、醬油少許、黑胡椒粉少許、胡蘿卜末少許、木耳末少許 。
將攪碎的豬肉放入大碗加入切碎的蒜，生姜，橙子皮，放入適量鹽，料酒，醬油，攪拌均勻，放置片刻，胡蘿卜末，木耳末，芹菜碎依次加入并攪拌均勻即可 。
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