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霸王牛肉的做法大全竅門 霸王牛肉的做法大全

生活百科

1、霸王牛肉
主料；牛肉片300g ， 蘆筍50g（6-8根） ， 胡蘿卜100g ， 土豆200g ， 洋蔥200g ， 米飯600g ， 配料(每3人份) ， 咖喱塊100g ， 油1湯匙(15ml) ， 飲用水500ml 。
做法；洋蔥剝皮洗凈 ， 切成細絲；土豆切小塊 ， 蘆筍剝去外皮 ， 切5-6cm ， 在熱水中焯一下去生 。中火燒熱鍋中的油 ， 待燒至6成熱時將洋蔥放入爆香 ， 隨后放入土豆塊 ， 胡蘿卜翻炒使其表面稍稍炒至上色 。將飲用水倒入鍋中 ， 大火燒沸后轉小火煮 ， 待土豆煮熟后 ， 加入牛肉片(卷)燙熟 ， 期間不斷撇去表面浮沫 。先關火 ， 將好侍咖喱塊掰成小塊放入鍋中 ， 不斷用湯勺順時針攪拌均勻 ， 完全溶解后 ， 再用小火煮制5分鐘呈稠糊狀 ， 再放入蘆筍 。最后將米飯盛入盤中 ， 將煮好的牛肉咖喱淋在上面即可 。
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2、 霸王牛肉
用料；新鮮牛肉、半斤水晶包6個、水晶粉半包 。
做法；先把牛肉切薄片腌好 ， 霸王牛肉的做法 。把水晶包放進蒸車里整好霸王牛肉的做法 。水晶粉過水 ， 放生抽拌好 。放進盤底霸王牛肉的做法 。把牛肉過油 ， 放姜蒜干辣椒、調味、爆炒30秒放自然放蔥段 ， 出鍋即可 。
3、雙醬鹵牛肉
主料；牛腱子1000克、食用油適量、香葉1片、八角1瓣桂皮1塊、香蔥1把、冰糖4塊、生姜6塊、料酒適量、生抽適量、老抽適量、豆瓣醬3湯匙、豆瓣醬4湯匙 。
做法；備好食材 ， 選用來自霸王超市的澳洲進口牛腱子 ， 打開包裝發現牛腱子已剖開的 ， 將牛腱子放冷水中浸泡、中途需換水 ， 沒過多血水溢出后再洗凈瀝干 ， 鍋熱油油爆香蔥香、八角等調料后盛起 ， 留底油放入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬 ， 煸出紅油后加入生抽和老抽再熬制濃稠 ， 加適量清水和冰糖煮開 。放入牛腱子和剛爆香過的作料 。加蓋煮開后放入料酒 ， 鍋中并沒有太多血沫 ， 然后連肉帶湯倒入電壓力鍋（PS:也可以不用壓力鍋 ， 我覺得這樣鹵比較省事快捷） ， 加蓋啟動牛羊肉程序 ， 結束打開上蓋、看：筷子很輕松就戳下去了 ， 浸泡待涼后撈出放冰箱冷藏一夜 ， 冷縮后便于切片 ， 可直接食用、也可澆上香辣汁 ， 都好吃 。

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