1、主料準備好之后再來準備一些輔料，將小米椒和泡的野山椒切成辣椒圈，再來準備一些我適量的蒜蓉，姜末，香菜一起放入碗中，里面還要加入適量的鹽，白糖，雞精，生抽，香醋和蒸魚豆豉，這些食材都放完之后還要再來一些蠔油，水，花椒和小磨香油，最后加入適量的紅油，攪拌均勻成味備用！
【酸辣毛肚的做法 酸辣毛肚的做法涼拌】2、鍋中水燒開之后放入毛肚，等到水再次沸騰后就可以將毛肚撈出放入冷水中 。毛肚瀝干水分之后撈出來放入碗中，將前面攪拌好的調(diào)料倒入毛肚里面，攪拌均勻！再將攪拌好的毛肚倒在放有黃瓜的碗中攪拌均勻，最后撒上芝麻，就走這樣美味就做好了 。還有需要提醒到大家的一個點，就是毛肚下鍋開水最多煮十秒鐘，否則毛肚會變得特硬，不夠爽脆 。
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