現在每個家庭都非常高興地慶祝春節 。 對我們中國家庭來說 ， 最重要的事情是聚在一起吃一頓美味的晚餐 。 這時候正是主婦們大顯身手的關鍵時刻 ， 她們都亮出了看家本領 ， 努力為家人奉上一桌美味佳肴 。 今天給大家分享一個家常菜燉牛肉的方法 ， 是我經常買牛肉的那個攤主的穆斯林大姐教我的 。 方法簡單不費力 ， 燉出來的牛肉相當好吃 。 你不妨試試 。 作為大餐是非常不錯的選擇 。
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【原料】:牛肉
【配料】:蔥、姜、蒜
【調料】:鹽、料酒、花椒、大料、花生油 。
3354【烹飪方法】:——
1.選肉：想燉一鍋好吃的牛肉 ， 首先要選肉 。 牛身上有很多部位 ， 適合不同的烹飪方法 。 燉牛肉一般選擇牛肋排 ， 也叫肋排肉 。 燉牛肉肥瘦適中 ， 軟爛可口 。 牛肉其他部位不能選太稀的 ， 因為燉牛肉不香 。
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這是牛肉排骨 。
2.泡肉：牛肉買回家后 ， 先清洗干凈 ， 然后用冷水浸泡 。 大概要泡兩三個小時 。 這期間要多換水幾次 ， 直到血泡出來 ， 水變清 。 我買的是無水牛肉 ， 價格比較高 ， 血也不多 。
3.把牛肉切成大塊 。 燉牛肉不能切成小塊 ， 因為牛肉放入水中后容易收縮 。
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4.準備蔥 ， 姜 ， 蒜和一把辣椒 ， 兩個大料 。 洋蔥切成大塊 ， 生姜切成大塊 ， 大蒜切成五谷雜糧 。
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5.把牛肉放在冷水里 。 更多的水 。 一定要把牛肉遞過來 。
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6.鍋里的水燒開后 ， 會有很多浮沫 。 這時候就要趕緊把浮沫撈出來 。 要快 ， 因為煮一會浮沫就散了 ， 然后就不容易釣了 。
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7.釣一會兒 ， 盡量把浮沫全部清理干凈 ， 直到湯汁清澈為止 。
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8.一直這樣煮牛肉 。 然后另起爐灶 ， 炒鍋加少許花生油 ， 油熱后先放入花椒、大料炒香 ， 再放入蔥、姜、蒜炒香 。 最后倒入兩勺料酒 ， 翻炒均勻后關火 。
【牛肉湯用什么牛肉合適？牛肉湯用什么水燉，點開這里尋高招】
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9.將炒好的調料倒入燉牛肉的鍋里 。 加入一湯匙鹽調味 。
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10.高壓鍋燉 ， 高壓鍋蒸好后開始計時 ， 燉30分鐘后關火 。 壓力下降后 ， 打開蓋子 。 如果湯太多 ， 就開大火收汁 。 最好用高壓鍋燉牛肉 ， 其他鍋就不會爛了 。 )
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一鍋香氣濃郁的燉牛肉就做好了！吃起來不辣 ， 香 ， 軟 。 讓我們在春節為我們的家庭做它 。
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