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很多年前第一次吃半島酒店的xo醬 ， 瞬間驚嘆怎么會有這么好吃的醬 。 今天 ， 我們在家重新雕刻了這種美味的醬 。 拌飯 ， 面條或者炒菜都很新鮮.我沒有放辣椒是因為我想給家里的孩子吃 ， 但是我能接受的話可以放點小米辣椒 。
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1.將元貝、瑤柱洗凈 ， 加入200g雕酒和少許水 ， 浸泡4小時以上 。 不要為了淹沒配料而使用過多的水 。
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2.將干海苔洗凈后 ， 加入100克雕酒和少許水浸泡4小時以上 。
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3.將泡好的干貝撕成細絲 ， 和泡好的汁一起放入蒸鍋 ， 蒸20分鐘 。
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4.準備好蒜瓣、姜和洋蔥 。
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5.分別剁碎備用 。
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6.向鍋中加入植物油 。 我這里大概有800克 。 加入蒜末 ， 小火煮2分鐘 。
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7.加入切碎的洋蔥和姜末 ， 繼續煮3分鐘 。
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8.加入蒸好的干貝和干貝絲 ， 和湯一起加入 。
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9.煮到瑤柱和元貝絲變得微透明 ， 再加入干海苔 。
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10.加入美味的醬油 。
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1.加入蠔油 。
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12.加入糖和碎黑胡椒調味 。 在這里 ， 每個人都是根據自己的口味來的 。
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【xo醬什么味道的？xo醬相當是什么醬，收藏了！好文章！】13.慢煮至水分蒸發 ， 品嘗微有嚼勁但不是很干的元貝瑤柱海米 ， 然后關火 。
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14.冷卻后放入干凈無水的廣口瓶中保存 。
看好一路熱度 ， 不要熬過去 ， 會太干 ， 難入味 。
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