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隨著生產生活水平的不斷提高 ， 不僅曾經常見的舊農具、物件淡出了我們的生活 ， 一些曾經賴以生存的常見食材也逐漸淡出了我們的視野 。 當我們再想起他們的時候 ， 只能在記憶中重溫他們的苦、苦、甜、酸的味道 。 比如西瓜皮炒的菜 ， 玉米芯煮的粥 ， 高粱面蒸的玉米饅頭 ， 特殊年份吃的棉籽油等 。 現在已經淡出了我們的日常飲食；下面 ， 我們就來挑選之前常見的五種食材 ， 一起細細品味它們的味道吧！
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1.高粱面條
顧名思義 ， 高粱粉就是高粱磨成的面粉；高粱是我們前世常見的食材之一；在特定的歷史時期 ， 高粱一度成為人們一日三餐的主食；在戰爭年代 ， 高粱作為一種不屈不撓的精神象征 ， 也作為生命之源 ， 為抗戰勝利做出了巨大貢獻 。 在艱難的歲月里 ， 高粱作為一種救命的糧食 ， 曾經養活了我們父輩的無數農民；然而 ， 隨著人們物質生活水平的提高和農業生產種植結構的調整 ， 高粱已不能滿足人們日益增長的物質生活需求 。 高粱逐漸脫離主糧序列 ， 成為邊緣作物 。
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主要原因是高粱的口感和現代主食有明顯差距 。 因為高粱中含有一種單寧物質 ， 這種物質和生柿子的味道一樣 ， 會產生酸味和難吃的味道；而且高粱吃多了還會引起反酸、便秘等消化不適癥狀；所以高粱固有的酸味越來越不受歡迎；此外 ， 高粱的產值與現代主食的差距很大 。 種植高粱會過度消耗土地性能 ， 高粱的應用范圍相對狹窄 ， 這些都是使高粱跌出主糧地位的主要因素 。 所以 ， 高粱逐漸淡出我們的生活也就不難理解了 。
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第二 ， 糠皮
面筋是小麥加工成面粉時過濾掉的小麥皮；它是一種片狀或粉狀的面粉副產品 ， 在面粉加工過程中占有一定的比例 。 它主要含有纖維素、維生素和大量的礦物質元素 。 在食品、醫藥、飼料、釀酒方面有一定的利用價值；過去 ， 糠皮也是一種重要的生活材料 。 在生活不富裕的年代 ， 糠皮和其他谷物一起 ， 也是填飽肚子的重要食物 。
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第三 ， 豆腐渣
豆腐渣是指磨豆漿過濾出來的豆渣 ， 或者加工豆腐時形成的副產品；豆腐渣營養豐富 ， 粗蛋白含量最高可達30%左右 。 它不僅是畜禽的廉價飼料之一 ， 經加工還可制成營養豐富、適口性強、味道獨特的民間食品 。 在過去 ， 人們吃豆腐渣是相當普遍的 ， 因為在物質生活不富裕的過去 ， 豆腐渣也是填飽肚子或改善生活的重要食物 。
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我記得80年代中期 ， 家家戶戶都有一些余糧 ， 包括一些大豆 。 春節結束 ， 農民拿出幾升豆子 ， 磨成豆漿 ， 做一籠豆腐 ， 春節吃；在過年前的日子里 ， 要把加工豆腐時產生的豆腐渣吃完 。 吃豆腐之前 ， 吃豆腐渣也覺得好吃；這時候可以把豆腐渣拌在米粥里 ， 熬成豆腐渣粥；也可以在豆渣中摻入一個蘿卜 ， 炒成豆渣蘿卜菜；或者直接把豆渣曬干 ， 然后炒熟備用；總之 ， 在生活還不富裕的昨天 ， 豆腐渣絕對算是民間美食；但是 ， 隨著生活水平的提高 ， 年輕人不去想豆腐吃多少；而老一輩在逐漸離去 ， 民間已經很少見到有人吃豆腐渣了；所以豆腐渣可以算是一種離我們越來越遠的食材 。
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